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Mis recetas de cocina

Melva con fritada de verduras

Melva con fritada de verduras

INGREDIENTES:

- 1 melva de 1kg. aproximadamente

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 berenjena

- 1/2 Cebolla

- 500 gr. tomate triturado

- Aceite de oliva

- Sal

- Harina para rebozar

PREPARACIÓN:

Pochamos, en una sartén honda, la cebolla cortada finamente en aceite de oliva. 

Cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo) y se lo añadimos cuando veamos la cebolla dorada.

Removemos, dejamos hacer un par de minutos, y añadimos la berenjena junto con el calabacín cortados en dados no muy grandes, sazonamos.

Pasados cinco minutos el tomate triturado.

Echamos una pizca de azúcar (para quitar la acidez), tapamos y dejamos a fuego lento 15 minutos.

Mientras sazonamos las rodajas del pescado, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite, sacamos directamente a la sartén de la fritada y dejamos otros 7 minutos a fuego lento.

FUENTE: www.eladerezo.com

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Pollo con patatas (chefo)

Pollo con patatas (chefo)

INGREDIENTES:

- 2 muslos

- 2 contramuslos

- 2 patatas medianas

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 chorrito vino blanco

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.

En primer lugar incorporamos las patatas y la sal, a continuación incorporamos el resto de las verduras y el laurel y regamos con el aceite, movemos bien con una cuchara de palo e incorporamos el pollo, que previamente habremos salpimentado y el chorrito de vino. Programa 91, 1:40 minutos.

Tarta rellena de mermelada con cobertura de chocolate fácil

Tarta rellena de mermelada con cobertura de chocolate fácil

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 120 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina

- 4 huevos

- 3 cucharadas de cacao

Para el relleno:

- Mermelada (en este caso de albaricoque)

Para la cobertura:

- 130 gr. de chocolate fondant

- 130 gr. de nata líquida

- 40 gr. de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º, mientras tanto separamos las yemas de las claras , y las primeras las batimos con el azúcar hasta que quede una mezcla muy esponjosa, a continuación incorporamos el resto de los ingredientes batimos, hasta que nos quede una masa homogénea.

En la bandeja del horno colocamos papel para horno y vertimos la mezcla, horneamos durante unos 10/15 minutos dependiendo del horno.

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en dos trozos iguales y rellenamos con la mermelada.

Para la cobertura, en un cazo calentamos la nata e incorporamos el chocolate cortado en trozos y la mantequilla y removemos hasta su completa disolución.

Nada más terminar con la operación anterior vertimos la mezcla sobre el bizcocho e igualamos con la ayuda de un cuchillo.

NOTA: Lo más conveniente es preparar el bizcocho el día anterior.

Higaditos de pollo encebollados

Higaditos de pollo encebollados

INGREDIENTES:

- 250 gr. de higaditos de pollo limpios

- 1 cebolla pequeña

- 1 hoja de laurel

- 1 ajo

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 chorrito de agua

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos los higaditos, los cortamos en trozos y los reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos el ajo picado fino, y antes de que se dore incorporamos la cebolla también picadita y la hoja de laurel, dejamos durante un par de minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda, entonces incorporamos los higaditos, movemos y dejamos rehogar durante un par de minutos, pasado ente tiempo, incorporamos el vino, el agua y la sal y dejamos rehogar durante unos diez minutos.

NOTA: También se puede añadil perejil picado

Revuelto de setas

Revuelto de setas

INGREDIENTES:

- 250 gr. setas variadas

- 4 huevos

- 1/2 cebolla

- Aceite

- Sal y pimienta

- Ajo y perejil (opcional, en este caso no les puse)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las setas y reservamos, mientras tanto en una sartén con un poquito de aceite rehogamos la cebolla cortadita fina (en caso de hacerlas con ajo, lo ponemos primero y antes de que se dore incorporamos la cebolla), antes de que se dore la cebolla, incorporamos las setas y dejamos rehogar durante unos 8 ó 9 minutos a fuego medio, hasta que las setas estén blandas, incoporamos los huevos batidos, salpimentamos, y removemos, el tiempo de cocción en este punto dependerá de si os gusta más o menos cuajado.

 

Paella de verduras y carne

Paella de verduras y carne

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 400 gr. de arroz

- 1/2 kilo de magra de cerdo en trozos (se puede sustituir por carne de cerdo de cabeza)

- 1/2 kilo de pollo troceado

- 1 tomate grande

- 100 gr. de guisantes

- 2 alcachofas cortadas en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 litro y medio de agua

- sal

- colorante

- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos el tomate, el pimiento y el ajo en trozos pequeños y reservamos.

En una paellera o cazuela, ponemos un chorrito de aceite y se sofreimos la carne, una vez esté dorada la retiramos y reservamos.

En la misma paellera ponemos el tomate con los pimientos, pasados unos diez minutos, incorporamos los guisantes y la alcachofa y removemos.

A continuación incorporamos la carne, y el arroz, removemos y pasado alrededor de un minuto añadimos litro y medio de agua, el colorante y la sal. Lo dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos, apagamos y dejamos reposar apartado del fuego tapado con un paño durante al menos 5 minutos.

 

 

Lubina con sofrito de ajo y perejil

Lubina con sofrito de ajo y perejil

INGREDIENTES:

- 4 lomos de lubina

- 4 ajos

- 1 puñadito de perejil picado

- 1 guindilla

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se salan los lomos de lubina y se asan en una plancha, primero con por la parte de la piel, durante un par de minutos y luego otros dos minutos por la otra parte y reservamos.

Por otro lado en una sartén con un poquito de aceite, sofreimos los ajos, cortados en láminas y la guindilla, antes de que se doren añadimos el perejil y dejamos medio minuto.

Vertimos el sofrito sobre la lubina y a servir!

Sepia con tomate

Sepia con tomate

INGREDIENTES:


- 1/2 kilo de sepia limpia
- 1/2 bote de tomate frito "Hida"
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal

PREPARACIÓN

1.- Se corta la sepia en trozos y se escurre bien
2.- Se sofríe la cebolla cortada fina en una sartén con un poco de aceite
3.- Se incorpora el tomate, y se deja un par de minutos
4.- Se retira del fuego la sarten, y se deja que enfrie un poco, a continuación se incorpora la sepia
5.- Se añade el laurel, el chorrito de vino, la pastilla de carne, el ajo machacado y la sal
6.- Dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos

NOTA: Se puede añadir al final perejil picado

 

Sardinas asadas con provenzal

Sardinas asadas con provenzal

INGREDIENTES:

- 16 sardinas
- 4 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal- perejil

 PREPARACIÓN:

Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos.
Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas.
Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado.
Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos.
Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil.

FUENTES: Las recetas de Arguiñano

Aguacates rellenos de atún

Aguacates rellenos de atún

INGREDIENTES:


- 2 aguacates maduros

- 1 lata de atún en aceite

- 1 tomate

- 1/2 cebolleta

- 3 hojas de lechuga

- 2 cucharaditas de mayonesa


PREPARACIÓN:

Se parten los aguacates por la mitad y se saca la pulpa con cuidado con ayuda de una cucharilla.

Añadimos a la pulpa de aguacate el atún, la lechuga, el tomate y la cebolleta cortado muy fino, incorporamos la mayonesa y rellenamos los aguacates.

 

 

Espirales con chorizo

Espirales con chorizo

INGREDIENTES:


- 300 gr. de espirales
- 2 chorizos
- 500 gr. de tomate triturado
- 1 cebolla
- Orégano
- Aceite
- Un pizca de azúcar
- Sal
- Queso rallado (opcional)


PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta, rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla y antes de que se dore, incorporamos en chorizo cortado en rodajas finas. Después de un par de minutos incorporamos el tomate, el azúcar, la sal y el orégano y dejamos cocer a fuego medio alrededor de 15 minutos.

Verter la salsa sobre los macarrones escurridos y servir con queso rallado por encima.

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Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

INGREDIENTES:

- 1 paquete de lasaña fácil El pavo

- 200 gr de carne picada de cerdo

- 200 gr de carne picada de ternera

- 1 cebolla

- 1 bote pequeño de tomate triturado

- 1 zanahoria

- 1 chorrito de vino blanco

- Aceite

- Sal

- Una pizca de azúcar

- Orégano

- Sal

- Bechamel

- Queso rallado

 
PREPARACIÓN:
 
En una sartén con un poquito de aceite rehogar la cebolla y la zanahoria picada fina, antes de que se dore incorporar la carne y remover. A continuación añadir el tomate y el vino, la pizca de azúcar, la sal y el orégano, remover todo y dejar que cueza unos 25/30 minutos a fuego medio.
Cuando ya tengamos preparado el relleno, ponemos a remojo en agua caliente las placas de lasaña durante diez minutos. Luego montamos la lasaña, intercalando capas de bechamel, lasaña y relleno, terminando con una capa de bechamel y queso rallado al gusto e introducimos en el horno a 200º más 5 de gratinado.
NOTAS: El relleno se puede preparar con anterioridad y congelarlo, como hice yo en este caso.

Mousse de limón

Mousse de limón

INGREDIENTES:

 

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 1/2 litro de leche o nata
- Zumo de 3 limones medianos
- Ralladura muy fina de un limón

 

PREPARACIÓN:


En un bol mezclamos la leche condensada, la leche y el zumo de limón. Empezamos batiendo todo con la batidora durante 3 o 4 minutos, una vez terminada añadir la ralladura de limón y batir de nuevo unos segundos. Por último poner la mousse en copas y dejar en el frigo durante 2 horas.

FUENTE: La cocina de Bender

Lasaña de pechuga de pavo y queso

Lasaña de pechuga de pavo y queso

INGREDIENTES:
- 6 láminas de lasaña fácil El Pavo
- 6 lonchas de pechuga de pavo
- 6 lonchas de queso
- Salsa bechamel
- Queso rallado
PREPARACIÓN:
Precalentemos el horno a 200º y a continuación ponemos en remojo en agua caliente durante 10 minutos las placas de lasaña.
Para montar la lasaña empezamos poniendo una base de bechamel, y a continuación intercalamos placas de lasaña, y capas de jamón y lonchas de queso, hasta terminar con una capa de bechamel y queso rallado al gusto. Horneamos durante 10 minutos, y 5 más de gratinado.

Paella de verduras

Paella de verduras

INGREDIENTES (para 3 personas)

- 200 gr. de arroz

- 750 ml de caldo de verduras o agua

- 1 ajo picado fino

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 calabacín

- 1/2 berenjena

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña picada fino

- 2 alcachozas en cuartos

- 1 puñado de guisantes

- 1 puñado de judías verdes

- 1 puñado de ajos tiernos trozeados

- 1 zanahoria picada fina

- 5 cucharadas de tomate triturado

- Azafrán en hebras y/o colorante alimentario

- Pimentón (mejor si es de La Vera)

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN:

En una paella con un chorrito de aceite, sofreimos en primer lugar la cebolla, luego incorporamos el pimiento y la zanahoria, y dejamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación se añaden el resto de las verduras y la sal, rehogando durante unos 15 minutos, siempre a fuego lento, incorporamos el tomate y sofreimos unos 5 minutos y después el pimentón, removemos, pasado un minuto incorporamos el arroz y el azafrán, movemos durante un minuto más y por último incorporamos el caldo y el ajo (corregir de sal, si es necesario). Dejamos cocer durante unos 18 minutos a fuego medio. Apagamos y dejamos reposar tapado con un paño, entre 5 y 10 minutos.

NOTA: Se pueden utilizar verduras congeladas, aunque no verduras en conserva.

 

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

INGREDIENTES (para 4 personas)

-1/2 kg. de garbanzos

- 3/4 kg espinacas

- 2 ajos

- 2 tomates

- 1 pimiento verde

- 2 patatas

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

-  Pimentón

- Sal

- Aceite

- Agua

PREPARACIÓN:

En la olla express sofreimos los ajos y a continuación añadimos la cebolla picada fina y el pimiento, pasados un par de minutos añadimos el tomate cortado en trocitos y la hoja de laurel, cuando esté todo bien rehogado añadimos los garbanzos (que habremos puesto en remojo el día anterior) y dejamos durante 5 minutos, incorporamos el pimenton y movemos bien para que no se queme. A continuación incorporamos las patatas, las espinacas y la sal, lo rehogamos mezclando todo durante tres minutos y cubrimos con agua. Cerramos la olla y lo dejamos unos 15 minutos.

FUENTE: www.cocinaconchico.com

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- 2 chorizos

- 1/4 pimiento verde

-1/4 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 1 hoja de laurel

- Aceite

- Sal

- Pimenton

PREPARACIÓN:

Rehogamos en la olla exprés con un poco de aceite la cebolla y el pimiento, añadimos la hoja de laurel y el pimentón. A continuación se incorpora el chorizo cortado en rodajas y dejamos un minutillo. Por último incorporamos las patatas cortadas en trozos medianos, rehogamos un par de minutos y mezclamostodo bien, cubrimos con agua, añadimos la sal y cocinamos en la olla exprés durante 15 mnutos.

Hojaldre de espinacas y salmon

Hojaldre de espinacas y salmon

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre congelado de 250 gr.

- 1 kg. de espinacas frescas

- 100 gr. de salmón ahumado

- 2 ajos

- 1 cebolla

- 100 ml. de nata líquida

- 1 huevo

- Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Ponemos el hojaldre a descongelar y mientrastanto cocemos las espinacas en abundante agua con un poco de sal durante 10 minutos y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar.

Pochamos en una sartén los ajos y la cebolla picados finos, incorporamos las espinacas y el salmón y mezclamos bien, dejamos rehogar todo junto durante un par de minutos, incorporamos la nata, mezclamos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto y dejamos hasta que la nata se reduzca, durante unos minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

Finalmente, cuando se haya enfriado un poco, colocamos la mezcla sobre una de las placas de hojaldre, que habremos pinchado en varios puntos con un tenedor, tapamos con la la otra placa de hojaldre, que también habremos pinchado con el tenedor, sellamos bien las dos partes y pintamos con el huevo batido.

Hornear durante 20 minutos a unos 180º. 

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Conejo guisado

Conejo guisado

INGREDIENTES (para 1 persona):

- 1/2 conejo cortado en trozos

- 1/4 pimiento verde

- 1/4 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 2 ajos

- 1 pimiento choricero

- 1/2 vaso de vino blanco

- Tomillo

- 1 hoja de laurel

- Pimentón

- Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En la olla express, ponemos un poco de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortaditos, antes de que se dore, incorporamos la hoja de laurel y los trozos de conejo y lo doramos, añadimos el pimenton y movemos bien para que no se queme. Retiramos el hígado de la olla y reservamos.

Incorporamos el vino blanco y un poquito de agua (si nos gusta que quede la salsa con más caldito).

En el mortero machacamos los dos ajos e incorporamos el higado, añadimos la mezcla a la olla junto con la carne del pimiento choricero y dejamos unos minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el vino se evapore. Corregimos de sal y pimienta, cerramos la olla express y dejamos 10 minutos.

Buey de mar al horno

Buey de mar al horno

INGREDIENTES:

- 2 bueyes de mar de unos 800 gr.

- 2 cebollas

-1/2 copa de brandy

- 1/2 vaso de salsa de tomate

- 2 nueces de mantequilla

- 3 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharada de perejil

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.

Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.

Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.

Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno, un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.


FUENTE: Karlosnet.com

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