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Mis recetas de cocina

Bizcochos y tartas (14)

Tarta fondant marditos roedores

Tarta fondant marditos roedores

Siguiendo la línea de practicar con el fondant, con recetas sencillas, en el cumple de mi hijo una de las tartas fue una versión de la famosa receta de carlosvalencia Marditos Roedores. En este caso el bizcocho es el mismo que en la tarta anterior (Madeira Sponge Cake) y también el relleno (ganache de chocolate).

Los ratones y el gato están hechos con mazapán, fondant, bolitas de gominolas de mora para los ojos y nariz y fideos de chocolate para los bigotes del gato.

Receta Mazapán:

- 1 clara de huevo

- 125 gr. de almendra molida

- 125 gr. de azucar glass


Para prepararlo amasamos bien todos los ingredientes, hasta formar una masa que no se pegue en las manos, si queda demasiado pegajoso, ir añadiendo azúcar y almendra poco a poco a partes iguales.

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Mi primera tarta fondant

Mi primera tarta fondant

Después de pasarme horas con la boca abierta viendo lo que para mi son obras de arte en fondant, me he decidido a intentarlo, es verdad que es más difícil de lo que pueda parecer, aunque supongo que será cuestión de practicar....

Empecé con este sencilla tarta para felicitar a mis padres por su nueva casa, a mi hijo le encantó, y no duraron las letras y las estrellas más de cinco minutos pegadas en la tarta....

* PARA EL BIZCOCHO (MADEIRA SPONGE CAKE del blog de Megasilvita (todo un descubrimiento!!) Yo lo hice sin thermomix, pero pongo la receta íntegra de Megasilvita.

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 200g de mantequilla o margarina.

- 200 gr de azúcar

- 300 gr de harina

- 1/2 sobre de levadura tipo Royal

- 1 pizca de sal 

- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,.... (Yo usé azúcar avainillado)

PREPARACIÓN:

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.

2. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan, si vais a utilizar la thermomix, yo normalmente lo pongo unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.

4. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.

5. Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta, yo hay veces que me he llevado hasta dos horas....

* ALMÍBAR:

INGREDIENTES:

- 300 gr de azúcar

- 300 gr de agua

- zumo de 1/2 limón (opcional)

- 1 ramita de canela en rama, una cucharadilta de azucar avainillada, simplemente para dar un toque de sabor (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponerlo en un cazo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azúcar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido

 *PARA EL RELLENO (GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO, también del blog de Megasilvita):

INGREDIENTES:

Ingredientes:

200 gr de nata liquida para montar.

200 gr de chocolate fondant de cobertura

PREPARACIÓN:

Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y remover hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno.También vale como cobertura.

*FONDANT:

- 1 paquete de la marca Ballina (sabor chocolate)

- Colorantes

- Azúcar glass

- Cortapastas

 El bizcocho y el relleno lo preparé el día anterior, en cuanto a la ganache antes de ponerlo como relleno y sobre la parte de arriba, lo monté un poco con varillas, así quedó algo más esponjoso.

FUENTE: Megasilvita (http://blogolosas.com/index.php?blogId=11)

Tarta rellena de mermelada con cobertura de chocolate fácil

Tarta rellena de mermelada con cobertura de chocolate fácil

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 120 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina

- 4 huevos

- 3 cucharadas de cacao

Para el relleno:

- Mermelada (en este caso de albaricoque)

Para la cobertura:

- 130 gr. de chocolate fondant

- 130 gr. de nata líquida

- 40 gr. de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º, mientras tanto separamos las yemas de las claras , y las primeras las batimos con el azúcar hasta que quede una mezcla muy esponjosa, a continuación incorporamos el resto de los ingredientes batimos, hasta que nos quede una masa homogénea.

En la bandeja del horno colocamos papel para horno y vertimos la mezcla, horneamos durante unos 10/15 minutos dependiendo del horno.

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en dos trozos iguales y rellenamos con la mermelada.

Para la cobertura, en un cazo calentamos la nata e incorporamos el chocolate cortado en trozos y la mantequilla y removemos hasta su completa disolución.

Nada más terminar con la operación anterior vertimos la mezcla sobre el bizcocho e igualamos con la ayuda de un cuchillo.

NOTA: Lo más conveniente es preparar el bizcocho el día anterior.

Bizcocho de naranja (Chefo)

Bizcocho de naranja (Chefo)

 INGREDIENTES:

 - 1 medida de aceite de girasol

- 1 medida de leche

- 1-1/2 medidas de azúcar

- 2 huevos batidos

- La ralladura de una naranja y su zumo 

- 3 medidas de harina

- 1 sobre de levadura Royal

 

PREPARACIÓN:

 

Con pala de amasar, se ponen todos los ingredientes en la cubeta en el orden indicado. Se mezcla todo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Programa 50, 1 hora y 10 minutos.

Tarta de queso rápida

Tarta de queso rápida

INGREDIENTES:

-1/2 litro de nata líquida

- 1 tarrina de queso de untar (200 gr)

- 1 sobre de cuajada

- 1 vaso de leche

- 4 cucharadas de azúcar

- Galletas Maria

PREPARACIÓN:

En primer lugar se carameliza el molde que vamos a usar y se reserva. A continuación se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se lleva a ebullición, se vuelca la mezcla sobre el molde caramelizado y se colocan las galletas (enteras, hasta cubrir el máximo de la base).

Se deja en el frigo, si es posible toda la noche, al día siguiente se desmolda y listo!

Bizcocho de coco al microondas

Bizcocho de coco al microondas

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 25 gr. de leche
- 75 gr. de coco rallado
- 60 gr. de aceite
- 90 gr. de harina
- 130 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de levadura de repostería

PREPARACIÓN:

Batir todo a mano con varilla y poner al micro 6 minutos , dejar reposar dentro 10minu, y desmoldar, cuando esté frio decorar con coco rallado y azúcar glass.

FUENTE: Blog Cabeza de Ajo (la receta es de Irelidi del foro Mundorecetas).

Tarta de manzana rápida

Tarta de manzana rápida

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

-  2 manzanas

- 1 sobre de Flanín

- 300 ml de leche

- 60 gr. de azúcar

- Mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN.

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Preparamos la crema pastelera, diluyendo el sobre de flanín en la leche, incorporando el azúcar y llevando a ebullición. Cuando espese retiramos del fuego y reservamos.
  3. Colocamos la lámina de hojaldre en un molde, en el que habremos colocado papel vegetal, lo pinchamos con varias veces con un tenedor para que no se hinche.
  4. Horneamos el hojaldre durante 10 minutos
  5. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finas
  6. Repartimos la crema pastelera sobre el hojaldre
  7. Colocamos la manzana sobre la crema
  8. Pintamos con la mermelada
  9. Horneamos de nuevo durante unos 20 0 25 minutos dependiendo del horno, o hasta que la manzana empiece a coger un tono tostado.

Tarta tres chocolates (sin thermomix)

Tarta tres chocolates (sin thermomix)

Después de ver esta receta en multitud de ocasiones el el foro de mundorecetas me he decidido a hacerla, y la verdad es que es mucho más fácil de lo que puede parecer en un primer momento y el resultado es increible. 

 INGREDIENTES:

- 150gr. de chocolate negro.
- 150gr. de chocolate con leche.
- 150gr. de chocolate blanco.
- 125gr. de azúcar.
- 750ml. de nata.
- 750ml. de leche.
- 3 sobres de cuajada.
- 250g. de galletas Maria
- 80 g. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

A) Base
1. Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (yo las trituro con el accesorio para picar carne de la batidora)
2. Forrar un molde desmontable con la mezcla y apretar bien para que quede compacto y con el mismo grosor por todo el diámetro del molde.


B) Capa chocolate negro
0. De 250 ml de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 g. de azúcar.
2. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
4. Verter en el molde encima de la base de galletas.

C) Capa de chocolate con leche
0. De 250 ml. de leche separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.
2. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
4. Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

D) Capa de chocolate blanco
0. De 250 ml. de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
2. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
4. Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

Cuando esté lista, meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldar y adornar al gusto ( en este caso con virutas de chocolate).

FUENTE: Atreyu03, recetario mundorecetas

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Bizcocho de coco y melocotón

Bizcocho de coco y melocotón

INGREDIENTES: 

- 1 tarrina de margarina (250 gr)

- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina

- 1 bote de melocotón en almíbar (400 gr.)

- 100 gr. de coco

- 3 huevos grandes

- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN: 

Se mezcla la mantequilla y el azúcar y se le incorpora la harina y la levadura, después las yemas de huevo una a una.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora a la preparación anterior con movimientos envolventes, añadir el coco y el melocotón muy picadito (pero no en batidora)
Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo de harina y echar la mezcla en el.
Se mete al horno precalentado a 180º y se tiene 45 minutos, cuando esté listo sacarlo del horno y bañarlo con el almíbar del melocotón y espolvorear de coco.

FUENTE: Receta de Dory, Recetario de Mundorecetas

Buckle de ciruelas

Buckle de ciruelas

INGREDIENTES

-235 grs. harina
-250 grs. mantequilla
-250 grs. azúcar
-2 huevos.
-5 ml. (1 cuchara postre) de Levadura
-1/2 kg. ciruelas rojas (no demasiado maduras) Aprox. 6-8
-1 cuharada de azúcar y 1 cuchara postre canela (para espolvorear)

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 180º, forrar un molde de 23 cm Æ y engrasar. Reservar.
-Cortar por la mitad las ciruelas, deshuesarlas y cada mitad cortala en ca rebanadas.Reservar.
-En el bol de la batidora, con el utensilio de pala plana. Verter la mantequilla y el azucar hasta que esté pálida y esponjosa, a velocidad media.
-Sin dejar de batir, pero a velocidad baja verter los huevos de uno en uno no verter el siguiente huevo si no se ha adicionado el anterior.
-Finalmente añadir la harina junto con la levadura y batir bien.
-Con la ayuda de una espátula verter la masa en el molde y extender bien la masa.
-Introducir las rebanadas de ciruela y espolvorear del azúcar y la canela.
-Hornear de 50-55 minutos.

NOTA- Sabremos si esta hecho cuando se empiece a dorar y se despegue de las paredes del molde ó pichar con un palillo, si esté sale limpio ya está lista.

FUENTE: La maleta de Boston

Muffins de café

Muffins de café

 INGREDIENTES:

-300 grs. Harina
-150 grs. azúcar
-120 grs. mantequilla
-225 ml. leche
-2 huevos
-2 cucharas soperas café intantaneo (en este caso nescafe classic)
-5 ml. Bicarbonato
-1/2 sobre levadura (Royal)
-1 pizca de sal.


PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º, preparar una bandeja de muffins con los papeles. Reservar.
-Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato, y la sal
-En un bol verter los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida. Batir hasta que quede todo mezclado.
-Una vez mezclado verter la harina y el café instantáneo, con la ayuda de una espátula hasta que quede todo integrado. (sólo se tiene que hidratar no trabajar demasiado.
-Verter en los moldes ya preparados.
-Hornear durante 15-20 minutos.

FUENTE: La Maleta de Boston. La receta original del blog lleva por encima crema de café, yo le puse nata montada, pero abajo os pongo los ingredientes y la forma de preparar la crema de café.

 Ingredientes crema café:
-150grs. Queso philadelphia
-75 grs. azúcar glas
-2 cucharas soperas de café intanta

Preparación crema de café:
-En un bol verter todos los ingredientes y con la ayuda de un batidor trabajar hasta que quede todo integrado.

 

Tarta de limón merengada

Tarta de limón merengada FUENTE:La casita verde (Alegna)

Ingredientes:

1,5 rulo de galletas Maria
200 gr de margarina
1 lata de leche condensada pequeña
1 limón
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

Preparación
Moler las galletas, añadir la margarina derretida y mezclar bien.
Forrar con esta mezcla un molde, presionar bien, y llevar al congelador por lo menos durante 30 minutos.
Mientras, mezclar la leche condensada con el zumo y la raspa de la cascara de limón, y cuando quede bien misturado, añadir las yemas y batir todo bien.
Poner esta mezcla por encima de la base de la tarta y llevar a horno medio durante 10 minutos.
Montar las claras en punto de nieve juntamente con el azúcar. Colocar este merengue por encima de la crema de limón y llevar nuevamente al horno durante 5 minutos.

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Tarta de manzana

Tarta de manzana

FUENTE: La receta es de Sofiita del foro de mundorecetas. 

INGREDIENTES:

- 1 bote pequeño de leche condensada, 370 gramos
- 1 medida de leche, utilizamos el bote de leche condensada para medir
- 1 cucharada sopera de maicena
- 3 yemas y 1 huevo entero
- 1 manzana golden grande o 2 pequeñas
- 1 lamina de hojaldre
- mermelada de albaricoque o melocotón
- una cucharadita de café de azúcar

PREPARACIÓN:

Se forra un molde con la masa de hojaldre y se pincha con un tenedor para que la masa no se hinche. A continuación se coloca encima las manzanas cortadas en rodajas finas y se espolvorea con el azúcar.

En un bol se echa la leche condensada, la leche, las tres yemas, el huevo entero y la maicena y se bate. Se incorpora esta mezcla al molde con las manzanas con cuidado, ya que las manzanas subirán a flote. Se mete al horno a temperatura 180º o 200º durante unos 30 minutos (el flan debe estar cuajado), pasado este tiempo se saca y se pinta con la mermelada y se vuelve a hornear durante otros 5 minutos.

La de la foto no lleva mermelada sino un poco de gelatina neutra con la que pinté la tarta para darle algo más de brillo cuando ésta se enfrió.

Bizcocho de manzana

Bizcocho de manzana

INGREDIENTES:

- 1 yogur de limón

- 1 bote de yogur de aceite

- 2 botes de yogur de azúcar

- 3 botes de yogur de harina

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 2 ó 3 manzanas

- Mantequilla

- Harina

PREPARACIÓN:

En un bol se baten los 3 huevos con el azúcar, luego se añade también el yogur y el aceite. Cuando esté bien batido se incorpora la harina y la levadura.

Se vierte la mezcla en un molde untado con matequilla y harina y se introducen después las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños.

Temperatura 180º durante unos 35 minutos.

Al desmoldarlo, se puede decorar con azúcar glas.

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