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Mis recetas de cocina

Pasta (10)

Espaguetis carbonara (receta tradicional sin nata)

Espaguetis carbonara (receta tradicional sin nata)

Ingredientes para hacer Carbonara con Huevo (para 2 personas):

  • 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)
  • 2 litros de agua
  • 75 gramos de cebolla
  • 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
  • 75 ml de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado (opcional)
  • pimienta negra molida y sal

Receta para hacer Carbonara con Huevo (para dos personas):

  1. Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.
  2. Mientras el agua hierve pica la cebolla y ponla en una sartén con el aceite.
  3. Corta el bacon en tiras y añádelo directamente a la cebolla.  Deja que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
  4. Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Reduce el vino hasta la mitad y aparta la sartén del fuego.
  5. A estas alturas el agua ya debe de estar hirviendo o casi. Cuando hierva echa una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
  6. Mientas se cuece la pasta (entre 7 y 9 minutos, mira las instrucciones del paquete) mezcla en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
  7. Cuando le quede un minuto a la pasta pon a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
  8. Cuando la pasta esté al dente (o a tu gusto) escúrrela bien (no la aclares bajo el grifo) y échala en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcla bien y añade por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezcla un poco más y a servir.

FUENTE: JAVI RECETAS http://www.javirecetas.com/receta/recetas-de-pasta/ . Me encanta esta página!!!!!!!!!!

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Macarrones con verduras

Macarrones con verduras

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 300 gr. de macarrones

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 1 pimiento verde italiano

- 1 bote tomate triturado (pequeño)

- Aceite

- Sal

- 1 pizca de azúcar

- Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

Se ponen a hervir los macarrones en abundante agua.

Mientras en una sartén con un chorrito de aceite sofreimos todas las verduras cortadas en trozos pequeños, una vez estén blanditas, añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar y la sal y dejamos durante 5 minutos hasta que el tomate esté frito.

Mezclamos los macarrones, que habremos escurrido bien y añadimos la salsa. Se puede añadir queso rallado.

Espirales con chorizo

Espirales con chorizo

INGREDIENTES:


- 300 gr. de espirales
- 2 chorizos
- 500 gr. de tomate triturado
- 1 cebolla
- Orégano
- Aceite
- Un pizca de azúcar
- Sal
- Queso rallado (opcional)


PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta, rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla y antes de que se dore, incorporamos en chorizo cortado en rodajas finas. Después de un par de minutos incorporamos el tomate, el azúcar, la sal y el orégano y dejamos cocer a fuego medio alrededor de 15 minutos.

Verter la salsa sobre los macarrones escurridos y servir con queso rallado por encima.

Ensalada de pasta con salmón

Ensalada de pasta con salmón

INGREDIENTES:

- 1/2 paquete de espirales

- 1 huevo

- 2 tomates

- salmón ahumado

- 1 lata de atún

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las espirales y aparte el huevo. Mientras en la ensaladera añadimos los tomates cortados en daditos, el atún desmenuzado y el salmón cortado en trocitos. Cuando el huevo esté cocido, lo cortamos menudo y lo añadimos también. Después de enfriar la pasta se incorpora a la ensaladera, removemos bien y salpimentamos por último añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

Variaciones: Se puede incoroporar también queso cortado en daditos pequeños y alcaparras.

Pasta marinera

Pasta marinera

INGREDIENTES:

- Espaguetis

- Mejillones

- Palitos de surimi

- Gambas peladas

- Cebolla

- Nata

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se ponen a hervir los espaguetis y mientras  en una sartén se dora la cebolla picada muy fina, antes de que se dore incorporamos las gambas y cuando ya hayan cogido color ponemos los palitos de surimi y los mejillones. Damos unas vueltas y añadimos la nata, salpimentamos y dejamos cocer un par de minutos.

Cuando la pasta esté cocida se escurre bien y se le añade la salsa. Ha de servirse caliente.

Espaguetis con atún

Espaguetis con atún

INGREDIENTES:

- Espaguetis

- 1 lata de atún

- 1/2 cebolla

- 1/2 bote tomate frito

- Vino blanco

- Margarina

- Sal

- Pimienta

- Orégano

- Albahaca

- Aceite

PREPARACIÓN:

Se pone la pasta a cocer con abundante agua. Mientras tanto en una sartén se fríe la cebolla picada muy fina, antes de que se dore, se añade el atún escurrido y se le da unas vueltas, a continuación se añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja cocer tapado a fuego mediio. Pasados un par de minutos se añade el orégano, la albahaca y la pimienta.

 Cuando la pasta esté cocida se escurre ( no se enfría con agua), y se coloca en el plato donde lo vayamos a servir donde habremos colocado un poquito de margarina o mantequilla y se remueve bien para que se mezcle con la pasta. Por último se añade por encima la salsa.

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Pasta con setas

Pasta con setas

INGREDIENTES:

- Pasta (sirve de cualquier tipo)

- Setas frescas

- Nata líquida

- 1 loncha de bacon

- Vino blanco

- Orégano

- Aceite

- Ajo

- Sal y pimienta

 Se cuece la pasta y mientras tanto se pone una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando está caliente se incorpora el ajo picado fino, y antes de que se dore, se incorporan las setas, en un par de minutos se agrega un chorrito de vino blanco y se dejan cocer unos minutos más. Cuando se ha consumido el líquido se incorpora el bacon y cuando el bacon esté hecho la nata, el orégano, la sal y la pimenta y se deja a fuego medio unos minutos más.

Se cuela la pasta y se añade la salsa. Se sirve caliente.

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

INGREDIENTES

- 200 gr. de espirales de verduras

- 1 tomate

- 1 huevo cocido

- 150 gr. Gambas cocidas

- 4 palitos de surimi

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta, cuando esté lista se enfría y se le añade el huevo cocido cortado en trocitos, el tomate, las gambas, los palitos de surimi, la pimenta y la sal. Al servirlo rociar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

 

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Pasta con salmón y nata

Pasta con salmón y nata

INGREDIENTES:

- Espirales de verduras

- Salmón ahumado

- Cebolla

- Nata para cocinar

- Aceite

- Sal

PREPARACION:

Se cuece la pasta con abundante agua. Mientras tanto, se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente, se incorpora la cebolla cortada muy fina, antes de que se dore, se añade el salmón, se le da unas vueltas y se incorpora la nata. Se añade la sal y se deja unos minutos hasta que la nata se "espese".

Por último se escurre bien la pasta y se le añade la salsa.

Tallarines con gambas y ajo

Tallarines con gambas y ajo

- 1 bandeja de tallarines frescos

- 250 gr de gambas (pueden ser de las congeladas)

- 4 ajos

 - Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Perejil (opcional)

PREPARACIÓN:

Se cuecen los tallarines en abundante agua. Mientras tanto se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, se incorporan los ajos cortados, antes de que se doren se añaden las gambas y la sal. En unos minutos cuando las gambas estén ya hechas se retira (si se quiere agregar el perejil puede hacerse antes de que las gambas estén totalmente hechas).

Se cuela la pasta  y se le espolvorea por encima la pimienta recién molida, se añaden las gambas con el ajo, un buen chorro de aceite de oliva y listo para servir.

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