Conejo guisado

INGREDIENTES (para 1 persona):

- 1/2 conejo cortado en trozos

- 1/4 pimiento verde

- 1/4 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 2 ajos

- 1 pimiento choricero

- 1/2 vaso de vino blanco

- Tomillo

- 1 hoja de laurel

- Pimentón

- Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En la olla express, ponemos un poco de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortaditos, antes de que se dore, incorporamos la hoja de laurel y los trozos de conejo y lo doramos, añadimos el pimenton y movemos bien para que no se queme. Retiramos el hígado de la olla y reservamos.

Incorporamos el vino blanco y un poquito de agua (si nos gusta que quede la salsa con más caldito).

En el mortero machacamos los dos ajos e incorporamos el higado, añadimos la mezcla a la olla junto con la carne del pimiento choricero y dejamos unos minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el vino se evapore. Corregimos de sal y pimienta, cerramos la olla express y dejamos 10 minutos.