Arroces (3)

Paella de verduras y carne

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 400 gr. de arroz

- 1/2 kilo de magra de cerdo en trozos (se puede sustituir por carne de cerdo de cabeza)

- 1/2 kilo de pollo troceado

- 1 tomate grande

- 100 gr. de guisantes

- 2 alcachofas cortadas en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 litro y medio de agua

- sal

- colorante

- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos el tomate, el pimiento y el ajo en trozos pequeños y reservamos.

En una paellera o cazuela, ponemos un chorrito de aceite y se sofreimos la carne, una vez esté dorada la retiramos y reservamos.

En la misma paellera ponemos el tomate con los pimientos, pasados unos diez minutos, incorporamos los guisantes y la alcachofa y removemos.

A continuación incorporamos la carne, y el arroz, removemos y pasado alrededor de un minuto añadimos litro y medio de agua, el colorante y la sal. Lo dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos, apagamos y dejamos reposar apartado del fuego tapado con un paño durante al menos 5 minutos.

 

 

Paella de verduras

INGREDIENTES (para 3 personas)

- 200 gr. de arroz

- 750 ml de caldo de verduras o agua

- 1 ajo picado fino

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 calabacín

- 1/2 berenjena

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña picada fino

- 2 alcachozas en cuartos

- 1 puñado de guisantes

- 1 puñado de judías verdes

- 1 puñado de ajos tiernos trozeados

- 1 zanahoria picada fina

- 5 cucharadas de tomate triturado

- Azafrán en hebras y/o colorante alimentario

- Pimentón (mejor si es de La Vera)

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN:

En una paella con un chorrito de aceite, sofreimos en primer lugar la cebolla, luego incorporamos el pimiento y la zanahoria, y dejamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación se añaden el resto de las verduras y la sal, rehogando durante unos 15 minutos, siempre a fuego lento, incorporamos el tomate y sofreimos unos 5 minutos y después el pimentón, removemos, pasado un minuto incorporamos el arroz y el azafrán, movemos durante un minuto más y por último incorporamos el caldo y el ajo (corregir de sal, si es necesario). Dejamos cocer durante unos 18 minutos a fuego medio. Apagamos y dejamos reposar tapado con un paño, entre 5 y 10 minutos.

NOTA: Se pueden utilizar verduras congeladas, aunque no verduras en conserva.

 

Arroz con pollo

INGREDIENTES:

- 300 gr. de arroz

- 1/4 pollo en trozos

- 1/4 cebolla

- 2 ajos

- Perejil

- Laurel

- Pimiento rojo

- Aceite

- 600 ml. agua

- Sal

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en la cazuela (o paellera), cuando esté caliente se rehoga la cebolla, con el pimiento cortado y la hoja de laurel, después se añade el pollo y cuando esté frito se incorpora el arroz, se rehoga todo junto durante unos minutos, se incorpora el agua hirviendo y el ajo y el perejil machacados. Se deja hervir durante unos 18 minutos a fuego medio, se ajusta de sal y se deja reposar unos minutos tapado.