Magra con tomate
INGREDIENTES (2 personas)
- 1/2 kg carne magra de cerdo
- 1 ajo
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 500 cc tomate triturado
- 1/4 vaso vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite
PREPARACIÓN:
1.- Cortamos en trozos la carne y salpimentamos.
2.- En una cazuela echamos un poco de aceite e incorporamos la carne hasta que coja color. Retiramos y reservamos.
3.- Picamos finamente toda la verdura y la rehogamos hasta que esté blanda, entonces incorporamos el vino y cuando reduzca (2 ó 3 minutos), incorporamos el tomate triturado.
4.- Incorporamos la carne y bajamos el fuego, dejando cocer con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.
Almejas a la marinera (receta gallega)
Ingredientes (6 personas)
- 2 k de almejas de Carril limpias de arena
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de salsa de tomate casero
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- 1/2 guindilla
- 1 vaso de vino blanco
- Sal (al gusto)
Preparación:
- Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (si nos os gusta ese toque picante ya sabéis, obviad este ingrediente), deben quedar trocitos muy pequeñitos con el fin de que al final del guiso no se aprecie ninguno de los dos ingredientes.
- Ponemos la cazuela que hemos empleado para hacer las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado añadimos el pimentón de la Vera y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la salsa.
- Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo el aceite se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la salsa. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.
- Añadimos el vaso de vino blanco. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida, la receta os lo agradecerá. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos lo que ha quedado del agua de hacer las almejas al vapor y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
- Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal, la que deja el jugo de las almejas es suficiente
- A continuación añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.
- Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado. Tened preparada la barra de pan que más os guste porque os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.
FUENTE: Recetas de rechupete
Enlace a la receta original: http://www.recetasderechupete.com/receta-gallega-de-almejas-a-la-marinera/2530/
Piruletas de langostino
Lo primero, siento la calidad de la foto, pero mi cámara repentinamente se ha quedado sin flash!! la próxima vez que haga la receta, que no tardaré mucho, modificaré la foto.
Esta es una receta sencillísima, vistosa y está muy buena....
INGREDIENTES (para 6 brochetas)
- 12 langostinos cocidos
- 2 ajos
- Perejil picado fino
- Harina de tempura
- Agua
- Aceite
PREPARACIÓN:
1.- Pelamos los langostinos y pinchamos 2 en cada palo de brocheta.
2.- Mezclamos el ajo y el perejil y lo colocamos en un plato llano.
3.- Pasamos las brochetas por el ajo y el perejil .
4.- Rebozamos en la tempura.
5.- Pasamos por la sartén con aceite muy caliente durante unos 30 segundos por cada lado.
6.- Servir templado.
Caballa en papillote
INGREDIENTES (Para 2 personas)
- 2 caballas limpias (si es en lomos mejor que mejor)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 ajo
- 1 cucharadaaceite de oliva
- 1 cucharadamostaza de dijón
- 1 cucharada de miel
- Sal
PREPARACIÓN:
1) Precalentamos el horno a 200º
2) Salpimentamos las caballas y reservamos
3) Lavamos y cortamos todas las verduras en juliana.
4) En una sarten pochamos todas las verduras con un poquito de aceite durante 2/3 minutos.
5) Hacemos una mezcla con la mostaza, el aceite y la miel.
6) En la bandeja del horno colocamos el papel de aluminio y sobre él hacemos una cama con las verduras y colocamos encima la caballa, regamos con la mezcla anterior y cerramos el papillote.
7) Dejar en el horno durante unos 20 minutos.
8) Abrir el papillote con cuidado y servir.
Receta rápida, rica y también económica....
Bacalao con pimentón
INGREDIENTES:
- 300 gr. de bacalao desmigado y desalado
- 2 ajos
- 1/2 guindilla
- Pimentón de la vera
- Aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreimos los ajos, y antes de que se doren añadimos el pimentón y removemos bien para que se fría e incorporamos la guindilla cortada en láminas y el bacalao. Movemos y dejamos freir a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Espaguetis carbonara (receta tradicional sin nata)
Ingredientes para hacer Carbonara con Huevo (para 2 personas):
- 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)
- 2 litros de agua
- 75 gramos de cebolla
- 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
- 75 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado (opcional)
- pimienta negra molida y sal
Receta para hacer Carbonara con Huevo (para dos personas):
- Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.
- Mientras el agua hierve pica la cebolla y ponla en una sartén con el aceite.
- Corta el bacon en tiras y añádelo directamente a la cebolla. Deja que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
- Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Reduce el vino hasta la mitad y aparta la sartén del fuego.
- A estas alturas el agua ya debe de estar hirviendo o casi. Cuando hierva echa una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
- Mientas se cuece la pasta (entre 7 y 9 minutos, mira las instrucciones del paquete) mezcla en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
- Cuando le quede un minuto a la pasta pon a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
- Cuando la pasta esté al dente (o a tu gusto) escúrrela bien (no la aclares bajo el grifo) y échala en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcla bien y añade por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezcla un poco más y a servir.
FUENTE: JAVI RECETAS http://www.javirecetas.com/receta/recetas-de-pasta/ . Me encanta esta página!!!!!!!!!!
Crepes
INGREDIENTES:
- 125 gr. de harina
- 2 huevos grandes
- 1/4 litro de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Unas gotas de coñac
- Relleno al gusto (en este caso sirope de chocolate)
Se baten todos los ingredientes con la batidora (también se puede hacer con varillas) y se deja reposar la masa una media hora.
A continuación en una sartén o plancha con unas gotas de aceite o mantequilla caliente, echamos tres cucharadas de la masa y damos forma redonda, una vez que esté dorada, damos la vuelta y hacemos por el otro lado.
NOTA: Esta receta también sirve para crepes saladas, en ese caso no añadir el coñac ni el azúcar.
Solomillo de cerdo en Salsa Pedro Ximénez
FUENTE: Javi Recetas: http://www.javirecetas.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-al-pedro-ximenez/
Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):
- 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
- 1 cebolla grande (250-300 gramos)
- 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
- 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
- 1 cucharada de harina de trigo
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para cuatro personas):
- Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua
- Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
- Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espatula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
- A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén (habrá cogido toda la esencia de la carne doradita).
- Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa (ver fotografía).
- Ya tienes listo tu solomillo con salsa al Pedro Ximenez.
Macarrones con verduras
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300 gr. de macarrones
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento verde italiano
- 1 bote tomate triturado (pequeño)
- Aceite
- Sal
- 1 pizca de azúcar
- Queso rallado (opcional)
PREPARACIÓN:
Se ponen a hervir los macarrones en abundante agua.
Mientras en una sartén con un chorrito de aceite sofreimos todas las verduras cortadas en trozos pequeños, una vez estén blanditas, añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar y la sal y dejamos durante 5 minutos hasta que el tomate esté frito.
Mezclamos los macarrones, que habremos escurrido bien y añadimos la salsa. Se puede añadir queso rallado.
Pollo a la naranja
INGREDIENTES:
- 4 muslos y 2 contramuslos de pollo
- el zumo de una naranja
- 1/2 vaso de cognac
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro pelado
- 1 pizca de pastilla de caldo de carne
- Sal
- Aceite
PREPARACIÓN:
Salar los muslos de pollo y freirlos en abundante aceite caliente hasta que se doren, sacar y reservar.
Poner una cazuela al fuego y vertir un poco del aceite de freir el pollo, colocar los muslos y añadir el cognac, dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadir las verduras cortadas en trozos pequeños, el zumo de naranja y la pizca de pastilla de caldo de carne, dejar a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Por último retirar el pollo y pasar la verdura y el caldo por la batidora, servir el pollo con la mezcla por encima.
FUENTE: ttp://blog.enfemenino.com/blog/seeone_198187_7502626/KATANA/MUSLITOS-DE-POLLO-A-LA-NARANJA
albóndigas con tomate
INGREDIENTES:
- Una bandeja de 24 albóndigas
- 2 tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Perejil (opcional)
- Vino blanco
- Aceite, sal y azúcar
PREPARACIÓN:
Pasar las albóndigas por harina y freir en abundante aceite caliente, hasta que empiecen a coger un tono dorado, retirar y reservar.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos muy menuditos.
Poner una cazuela al fuego, con un poco del aceite de freír las albóndigas que previamente habremos colado. Cortar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde y el ajo y saltearlo en el aceite, cuando esté a medio hacer, añadir el tomate, ponerle sal y la pizca de azúcar y dejar que se haga. Cuando esté añadir ½ vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir otro medio vaso de agua. Dejar que se reduzca un ratito machacando bien con la espumadera la salsa. Cuando tengamo ésta lista, pasar por un pasapurés y poner las albóndigas sobre ella. Añadir el resto del perejil y dejar que cueza todo junto durante un ratito.
FUENTE: Los fogones de Chus (aunque yo le he añadido el pimiento verde)
Otra de galletas decoradas!!
Pues bien, como les he cogido el gusto, aquí va otra tanda de galletas decoradas....
Albóndigas con salsa
INGREDIENTES:
- 12 albóndigas preparadas (las venden en Mercadona, por ejemplo)
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 hoja de laurel
- Un chorrito de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 1/2 vaso de agua
- Perejil
- Harina
PREPARACIÓN:
Pasamos las albóndigas por harina y las freimos en abundante aceite caliente durante un par de minutos, las sacamos y dejamos en un plato con papel absorvente.
En una cazuela echamos un poco del aceite donde hemos hecho las albóndigas, y ya caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, rehogamos unos minutos, antes de que se dore la cebolla incorporamos una cucharadita de harina y la freimos. A continuación incorporamos el chorrito de vino, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos más, entonces agregamos la hoja de laurel, el caldo y el agua, movemos bien y añadimos las albóndigas, espolvoreamos con perejil (yo uso del que viene congelado), tapamos y dejamos durante unos 5 minutos a fuego medio.
Galletas de mantequilla decoradas
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Lo primero será poner la mantequilla en un bol y batirla con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina parecida a la pasta de dientes y entonces iremos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.
Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.
Añadimos en este momento el aroma que hayamos escogido, por cada 100 gr. de mantequilla añadimos una cucharadita de postre y batimos de nuevo para integrarlo.
Es el momento de la harina, mezclamos la sal con ella y dejando ya las varillas elécricas, vamos añadiendola tamizada mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona hasta acabarla totalmente.
Para cortar las galletas usaremos cortadores que iremos utilizando de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 3 veces ya que después de eso habrá que volver a meter en la nevera antes de un 4 amasado y estiramiento.
Con una espátula que meteremos en azúcar glass para que no se nos pegue la galleta, vamos cojiendolas ya cortadas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que sino las mas pequeñas se nos pueden quemar o las mas grandes quedar crudas.
Podemos pinchar palos de brochetas en algunas galletas para hacer piruletas. Tambien podemos utilizar otros cortadores mas pequeños para hacer dibujos sobre las galletas o incluso cortar trozos mas pequeños y ponerlos encima de las grandes, con el calor se quedarán pegadas.
Las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º y las tendremos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vz frías, aunque os parezca que estén blandas al sacarlas del horno una vez frías se endurecen así que tranquilas, con 15 minutos será suficiente.
Para la decoración, he utilizado fondant, fideos de chocolate y de colores.
Fuente: Sugar Mur http://www.sugarmur.com/2010/04/galletas-para-decorar.html
Tarta fondant marditos roedores
Siguiendo la línea de practicar con el fondant, con recetas sencillas, en el cumple de mi hijo una de las tartas fue una versión de la famosa receta de carlosvalencia Marditos Roedores. En este caso el bizcocho es el mismo que en la tarta anterior (Madeira Sponge Cake) y también el relleno (ganache de chocolate).
Los ratones y el gato están hechos con mazapán, fondant, bolitas de gominolas de mora para los ojos y nariz y fideos de chocolate para los bigotes del gato.
Receta Mazapán:
- 1 clara de huevo
- 125 gr. de almendra molida
- 125 gr. de azucar glass
Para prepararlo amasamos bien todos los ingredientes, hasta formar una masa que no se pegue en las manos, si queda demasiado pegajoso, ir añadiendo azúcar y almendra poco a poco a partes iguales.
Garbanzos con espinacas de bote
INGREDIENTES:
- 1 bote de garbanzos con espinacas (los venden en Mercadona)
- 1 ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rebanada de pan de molde
- Aceite
- Pimentón
- Sal
- Cominos (opcional)
PREPARACIÓN:
Lavamos bien con agua fría los garbanzos con las espinacas y dejamos escurrir.
En una sartén con un poco de aceite, sofreimos el ajo, e incorporamos la rebanada de pan desmigada y pimentón, cuando esté tostado apartamos y reservamos. En la misma sartén rehogamos los los garbanzos con las espinacas y el laurel, durante un par de minutos, agregamos el sofrito anterior y añadimos un vaso de agua (la cantidad de agua depende de como nos guste de caldito), añadimos la sal y dejamos cocer durante un par de minutos más.
Mi primera tarta fondant
Después de pasarme horas con la boca abierta viendo lo que para mi son obras de arte en fondant, me he decidido a intentarlo, es verdad que es más difícil de lo que pueda parecer, aunque supongo que será cuestión de practicar....
Empecé con este sencilla tarta para felicitar a mis padres por su nueva casa, a mi hijo le encantó, y no duraron las letras y las estrellas más de cinco minutos pegadas en la tarta....
* PARA EL BIZCOCHO (MADEIRA SPONGE CAKE del blog de Megasilvita (todo un descubrimiento!!) Yo lo hice sin thermomix, pero pongo la receta íntegra de Megasilvita.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200g de mantequilla o margarina.
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,.... (Yo usé azúcar avainillado)
PREPARACIÓN:
1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
2. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan, si vais a utilizar la thermomix, yo normalmente lo pongo unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.
4. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.
5. Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta, yo hay veces que me he llevado hasta dos horas....
* ALMÍBAR:
INGREDIENTES:
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de agua
- zumo de 1/2 limón (opcional)
- 1 ramita de canela en rama, una cucharadilta de azucar avainillada, simplemente para dar un toque de sabor (opcional)
PREPARACIÓN:
Ponerlo en un cazo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azúcar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido
*PARA EL RELLENO (GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO, también del blog de Megasilvita):
INGREDIENTES:
Ingredientes:
200 gr de nata liquida para montar.
200 gr de chocolate fondant de cobertura
PREPARACIÓN:
Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y remover hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno.También vale como cobertura.
*FONDANT:
- 1 paquete de la marca Ballina (sabor chocolate)
- Colorantes
- Azúcar glass
- Cortapastas
El bizcocho y el relleno lo preparé el día anterior, en cuanto a la ganache antes de ponerlo como relleno y sobre la parte de arriba, lo monté un poco con varillas, así quedó algo más esponjoso.
FUENTE: Megasilvita (http://blogolosas.com/index.php?blogId=11)
Ensalada de lentejas
INGREDIENTES:
- 350 gr. de lentejas de bote (ya cocidas)
- 1 tomate
- 1 huevo cocido
- 1/2 cebolla tierna
- 1 lata pequeña de pimientos morrones
- 1 lata de anchoas en aceite
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
PREPARACIÓN:
Lavar bien las lentejas y dejar escurrir.
Cortar muy pequeño, el tomate, el huevo, la cebolla, las anchoas y los pimientos, mezclar con las lentejas, y aliñar al gusto.