Paella de verduras y carne

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 400 gr. de arroz

- 1/2 kilo de magra de cerdo en trozos (se puede sustituir por carne de cerdo de cabeza)

- 1/2 kilo de pollo troceado

- 1 tomate grande

- 100 gr. de guisantes

- 2 alcachofas cortadas en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 litro y medio de agua

- sal

- colorante

- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos el tomate, el pimiento y el ajo en trozos pequeños y reservamos.

En una paellera o cazuela, ponemos un chorrito de aceite y se sofreimos la carne, una vez esté dorada la retiramos y reservamos.

En la misma paellera ponemos el tomate con los pimientos, pasados unos diez minutos, incorporamos los guisantes y la alcachofa y removemos.

A continuación incorporamos la carne, y el arroz, removemos y pasado alrededor de un minuto añadimos litro y medio de agua, el colorante y la sal. Lo dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos, apagamos y dejamos reposar apartado del fuego tapado con un paño durante al menos 5 minutos.