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Mis recetas de cocina

Ensaladas (4)

Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

INGREDIENTES:

- 350 gr. de lentejas de bote (ya cocidas)

- 1 tomate

- 1 huevo cocido

- 1/2 cebolla tierna

- 1 lata pequeña de pimientos morrones

- 1 lata de anchoas en aceite

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre

PREPARACIÓN:

Lavar bien las lentejas y dejar escurrir.

Cortar muy pequeño, el tomate, el huevo, la cebolla, las anchoas y los pimientos, mezclar con las lentejas, y aliñar al gusto.

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Ensalada con nueces y pasas

Ensalada con nueces y pasas

INGREDIENTES:

- Mezcla de lechugas, espinacas y rúcula

- Un puñadito de nueces

- Pasas

- 1 tomate

- Queso de oveja cortado en daditos

- 1 cucharada de vinagre de módena

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de miel

- Sal

PREPARACIÓN:

Se lava bien y se escurre la ensalada, se corta el tomate y se le añade el queso, las pasas y las nueces.

Para el aliño se mezcla el aceite, vinagre, la miel  y una pizca de sal

Ensalada con salsa de yogur

Ensalada con salsa de yogur

INGREDIENTES:

- Lechuga iceberg

- Escarola

- Lechuga romana

- Lombarda

- Yogur natural

- Miel

- Vinagre ( mejor si es de manzana)

- Sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Se lava y se escurren muy bien las verduras y se colocan en una ensaladera. Para preparar la salsa de yogur, se mezcla 1/2  yogur natural con dos cucharaditas de vinagre de manzana y un chorrito de miel. Se añade el aliño y por último el sésamo tostado.

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Ensalada templada de zanahoria

Ensalada templada de zanahoria

INGREDIENTES:

- 2 ZANAHORIAS

- 1 LATA DE ATÚN

- 1/4 CEBOLLA

- 1 CUCHARADA DE ACEITE

- 2 CUCHARADAS DE VINAGRE

- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA

- SOJA

- SAL Y PIMIENTA

 

PREPARACIÓN:

 

Se pelan y se rallan las zanahorias y la cebolla y se ponen en un recipiente apto para microondas junto con el aceite, 2:30 minutos a 650w y a continuación se añade el atún escurrido

Por otra parte se prepara el aliño mezclando el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y un chorro de soja.

Se puede tomar también fría, aunque particularmente yo la prefiero templada.

 

 

Ensalada de canónigos

Ensalada de canónigos

INGREDIENTES:

  •  CANÓNIGOS
  •  SALMÓN
  •  QUESO FRESCO
  •  1/2 YOGUR GRIEGO
  •  ENELDO
  •  CEBOLLA TIERNA
  •  SÉSAMO TOSTADO
  •  VINAGRE DE MANZANA
  •  MIEL

PREPARACIÓN:

Se lavan los canónigos y se ponen en una ensaladera junto con el queso fresco cortado en daditos, el salmón ahumado, la cebolla fresca y el sésamo que previamente habremos tostado en una sartén.

Para preparar el aliño, se mezcla la mitad de un yogur griego con dos cucharaditas de vinagre de manzana, un chorrito de miel y eneldo y se vierte encima de la ensalada.

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