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Mis recetas de cocina

Mi primera tarta fondant

Mi primera tarta fondant

Después de pasarme horas con la boca abierta viendo lo que para mi son obras de arte en fondant, me he decidido a intentarlo, es verdad que es más difícil de lo que pueda parecer, aunque supongo que será cuestión de practicar....

Empecé con este sencilla tarta para felicitar a mis padres por su nueva casa, a mi hijo le encantó, y no duraron las letras y las estrellas más de cinco minutos pegadas en la tarta....

* PARA EL BIZCOCHO (MADEIRA SPONGE CAKE del blog de Megasilvita (todo un descubrimiento!!) Yo lo hice sin thermomix, pero pongo la receta íntegra de Megasilvita.

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 200g de mantequilla o margarina.

- 200 gr de azúcar

- 300 gr de harina

- 1/2 sobre de levadura tipo Royal

- 1 pizca de sal 

- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,.... (Yo usé azúcar avainillado)

PREPARACIÓN:

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.

2. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan, si vais a utilizar la thermomix, yo normalmente lo pongo unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.

4. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.

5. Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta, yo hay veces que me he llevado hasta dos horas....

* ALMÍBAR:

INGREDIENTES:

- 300 gr de azúcar

- 300 gr de agua

- zumo de 1/2 limón (opcional)

- 1 ramita de canela en rama, una cucharadilta de azucar avainillada, simplemente para dar un toque de sabor (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponerlo en un cazo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azúcar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido

 *PARA EL RELLENO (GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO, también del blog de Megasilvita):

INGREDIENTES:

Ingredientes:

200 gr de nata liquida para montar.

200 gr de chocolate fondant de cobertura

PREPARACIÓN:

Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y remover hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno.También vale como cobertura.

*FONDANT:

- 1 paquete de la marca Ballina (sabor chocolate)

- Colorantes

- Azúcar glass

- Cortapastas

 El bizcocho y el relleno lo preparé el día anterior, en cuanto a la ganache antes de ponerlo como relleno y sobre la parte de arriba, lo monté un poco con varillas, así quedó algo más esponjoso.

FUENTE: Megasilvita (http://blogolosas.com/index.php?blogId=11)

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