Mis recetas de cocina

Estais invitados, espero que os guste :)

http://brochesycia.blogspot.com/

INGREDIENTES (2 personas)

- 1/2 kg carne magra de cerdo 

- 1 ajo

- 1/4 pimiento verde

- 1/4 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 500 cc tomate triturado

- 1/4 vaso vino blanco

- Sal y pimienta

- Aceite

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos en trozos la carne y salpimentamos.

2.- En una cazuela echamos un poco de aceite e incorporamos la carne hasta que coja color. Retiramos y reservamos.

3.- Picamos finamente toda la verdura y la rehogamos hasta que esté blanda, entonces incorporamos el vino y cuando reduzca  (2 ó 3 minutos), incorporamos el tomate triturado.

4.- Incorporamos la carne y bajamos el fuego, dejando cocer con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.

Ingredientes (6 personas)

- 2 k de almejas de Carril limpias de arena

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 hoja de laurel

- 75 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de harina de trigo

- 2 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de salsa de tomate casero

- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

- 1/2 guindilla

- 1 vaso de vino blanco

- Sal (al gusto)

Preparación:

1. Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (si nos os gusta ese toque picante ya sabéis, obviad este ingrediente), deben quedar trocitos muy pequeñitos con el fin de que al final del guiso no se aprecie ninguno de los dos ingredientes.
2. Ponemos la cazuela que hemos empleado para hacer las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado añadimos el pimentón de la Vera y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la salsa.
3. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo el aceite se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la salsa. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.
4. Añadimos el vaso de vino blanco. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida, la receta os lo agradecerá. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos lo que ha quedado del agua de hacer las almejas al vapor y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
5. Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal, la que deja el jugo de las almejas es suficiente
6. A continuación añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.
7. Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado. Tened preparada la barra de pan que más os guste porque os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.

FUENTE: Recetas de rechupete

Enlace a la receta original: http://www.recetasderechupete.com/receta-gallega-de-almejas-a-la-marinera/2530/

Lo primero, siento la calidad de la foto, pero mi cámara repentinamente se ha quedado sin flash!! la próxima vez que haga la receta, que no tardaré mucho, modificaré la foto.

Esta es una receta sencillísima, vistosa y está muy buena....

INGREDIENTES (para 6 brochetas)

- 12 langostinos cocidos

- 2 ajos

- Perejil picado fino

- Harina de tempura

- Agua

- Aceite

PREPARACIÓN:

1.- Pelamos los langostinos  y pinchamos 2 en cada palo de brocheta.

2.- Mezclamos el ajo y el perejil y lo colocamos en un plato llano.

3.- Pasamos las brochetas por el ajo y el perejil .

4.- Rebozamos en la tempura.

5.- Pasamos por la sartén con aceite muy caliente durante unos 30 segundos por cada lado.

6.- Servir templado.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

- 2 caballas limpias (si es en lomos mejor que mejor)

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 ajo

- 1 cucharadaaceite de oliva

- 1 cucharadamostaza de dijón

- 1 cucharada de miel

- Sal

PREPARACIÓN:

1) Precalentamos el horno a 200º 

2) Salpimentamos las caballas y reservamos

3) Lavamos y cortamos todas las verduras en juliana.

4) En una sarten pochamos todas las verduras con un poquito de aceite durante 2/3 minutos.

5) Hacemos una mezcla con la mostaza, el aceite y la miel.

6)  En la bandeja del horno colocamos el papel de aluminio y sobre él hacemos una cama con las verduras y colocamos encima la caballa, regamos con la mezcla anterior y cerramos el papillote.

7) Dejar en el horno durante unos 20 minutos.

8) Abrir el papillote con cuidado y servir.

Receta rápida, rica y también económica....

INGREDIENTES:

- 300 gr. de bacalao desmigado y desalado

- 2 ajos

- 1/2 guindilla

- Pimentón de la vera

- Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreimos los ajos, y antes de que se doren añadimos el pimentón y removemos bien para que se fría e incorporamos la guindilla cortada en láminas y el bacalao. Movemos y dejamos freir a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ingredientes para hacer Carbonara con Huevo (para 2 personas):

• 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)
• 2 litros de agua
• 75 gramos de cebolla
• 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
• 75 ml de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado (opcional)
• pimienta negra molida y sal

Receta para hacer Carbonara con Huevo (para dos personas):

1. Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.
2. Mientras el agua hierve pica la cebolla y ponla en una sartén con el aceite.
3. Corta el bacon en tiras y añádelo directamente a la cebolla.  Deja que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
4. Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Reduce el vino hasta la mitad y aparta la sartén del fuego.
5. A estas alturas el agua ya debe de estar hirviendo o casi. Cuando hierva echa una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
6. Mientas se cuece la pasta (entre 7 y 9 minutos, mira las instrucciones del paquete) mezcla en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
7. Cuando le quede un minuto a la pasta pon a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
8. Cuando la pasta esté al dente (o a tu gusto) escúrrela bien (no la aclares bajo el grifo) y échala en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcla bien y añade por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezcla un poco más y a servir.

FUENTE: JAVI RECETAS http://www.javirecetas.com/receta/recetas-de-pasta/ . Me encanta esta página!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

- 125 gr. de harina

- 2 huevos grandes

- 1/4 litro de leche

- 2 cucharadas de azúcar

- Una pizca de sal

- Unas gotas de coñac

- Relleno al gusto (en este caso sirope de chocolate)

PREPARACIÓN :

Se baten todos los ingredientes con la batidora (también se puede hacer con varillas) y se deja reposar la masa una media hora.

A continuación en una sartén o plancha con unas gotas de aceite o mantequilla caliente, echamos tres cucharadas de la masa y damos forma redonda, una vez que esté dorada, damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

NOTA: Esta receta también sirve para crepes saladas, en ese caso no añadir el coñac ni el azúcar.

FUENTE: Javi Recetas: http://www.javirecetas.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-al-pedro-ximenez/

Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):

• 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
• 1 cebolla grande (250-300 gramos)
• 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
• 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
• 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para cuatro personas):

1. Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua
2. Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
3. Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espatula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
4. A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén (habrá cogido toda la esencia de la carne doradita).
5. Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa (ver fotografía).
6. Ya tienes listo tu solomillo con salsa al Pedro Ximenez.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 300 gr. de macarrones

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 1 pimiento verde italiano

- 1 bote tomate triturado (pequeño)

- Aceite

- Sal

- 1 pizca de azúcar

- Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

Se ponen a hervir los macarrones en abundante agua.

Mientras en una sartén con un chorrito de aceite sofreimos todas las verduras cortadas en trozos pequeños, una vez estén blanditas, añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar y la sal y dejamos durante 5 minutos hasta que el tomate esté frito.

Mezclamos los macarrones, que habremos escurrido bien y añadimos la salsa. Se puede añadir queso rallado.

Pues bien, como les he cogido el gusto, aquí va otra tanda de galletas decoradas....

INGREDIENTES:

- Una bandeja de 24 albóndigas

- 2 tomates rojos maduros

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cebolla

- 2 ajos

- Perejil (opcional)

- Vino blanco

- Aceite, sal y azúcar

PREPARACIÓN:

Pasar las albóndigas por harina y freir en abundante aceite caliente, hasta que empiecen a coger un tono dorado, retirar y reservar.

Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos muy menuditos.
Poner una cazuela al fuego, con un poco del aceite de freír las albóndigas que previamente habremos colado. Cortar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde y el ajo y saltearlo en el aceite, cuando esté a medio hacer, añadir el tomate, ponerle sal y la pizca de azúcar y dejar que se haga. Cuando esté añadir ½ vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir otro medio vaso de agua. Dejar que se reduzca un ratito machacando bien con la espumadera la salsa. Cuando tengamo ésta lista, pasar por un pasapurés y poner las albóndigas sobre ella. Añadir el resto del perejil y dejar que cueza todo junto durante un ratito.

FUENTE: Los fogones de Chus (aunque yo le he añadido el pimiento verde)

INGREDIENTES:

- 4 muslos y 2 contramuslos de pollo

- el zumo de una naranja

- 1/2 vaso de cognac

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 tomate maduro pelado

- 1 pizca de pastilla de caldo de carne

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN:

Salar los muslos de pollo y freirlos en abundante aceite caliente hasta que se doren, sacar y reservar.
Poner una cazuela al fuego y vertir un poco del aceite de freir el pollo, colocar los muslos y añadir el cognac, dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadir las verduras cortadas en trozos pequeños, el zumo de naranja y la pizca de pastilla de caldo de carne, dejar a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Por último retirar el pollo y pasar la verdura y el caldo por la batidora, servir el pollo con la mezcla por encima.

FUENTE:  ttp://blog.enfemenino.com/blog/seeone_198187_7502626/KATANA/MUSLITOS-DE-POLLO-A-LA-NARANJA

INGREDIENTES:

- 12 albóndigas preparadas (las venden en Mercadona, por ejemplo)

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 ajo

- 1 hoja de laurel

- Un chorrito de vino blanco

- 1/2 vaso de caldo de carne

- 1/2 vaso de agua

- Perejil

- Harina

PREPARACIÓN:

Pasamos las albóndigas por harina y las freimos en abundante aceite caliente durante un par de minutos, las sacamos y dejamos en un plato con papel absorvente.

En una cazuela echamos un poco del aceite donde hemos hecho las albóndigas, y ya caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, rehogamos unos minutos, antes de que se dore la cebolla incorporamos una cucharadita de harina y la freimos. A continuación incorporamos el chorrito de vino, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos más, entonces agregamos la hoja de laurel, el caldo y el agua, movemos bien y añadimos las albóndigas, espolvoreamos con perejil (yo uso del que viene congelado), tapamos y dejamos durante unos 5 minutos a fuego medio.