Verduras (11)

Bajocas con tomate

INGREDIENTES:

- 200 gr. de bajocas

- 150 gr. de tomate triturado

- 1 Ajo

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las bajocas y se les quitan las puntas. Se ponen a cocer en abundante agua, una vez estén cocidas las escurrimos y reservamos.

Por otra parte ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freimos los ajos cortados finos, antes de que se doren se añade el tomate triturado, se sala y dejamos cocer durante unos 10 minutos. Por último se añaden las bajocas, se remueve para mezclarlo todo bien y se deja al fuego un minutillo más.

Judías verdes con patatas

INGREDIENTES:

- 250 gr. de judías verdes

- 2 patatas

- 2 ajos

- Pimentón

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiamos las judías, les cortamos las puntas y le quitamos los hilos de los costados, cortamos en trozos de unos tres centímetros y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal.

Por otra parte, pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las colocamos también a cocer en otra cazuela con un poco de sal.

Una vez las judías y las patatas estén cocidas, colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos los ajos cortados finos, antes de que se doren añadimos las judías, removemos un poco y añadimos las patatas, mezclamos todo y vertemos un poco del caldo de cocer las judías, el pimenton y corregimos de sal.

Tortilla de espárragos

INGREDIENTES:

-Espárragos trigueros

- 4 huevos

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se lavan los espárragos, se les quita la parte dura del tallo y se cortan en trozos de unos dos centímetros.

En una sartén con un poco de aceite se echan los espárragos, se salan, y se dejan a fuego medio hasta que estén blandos, en este punto se añaden los huevos batidos (que también habremos salado), cuando cuaje un poco el huevo, damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

Verduras asadas en bolsa

INGREDIENTES:

- 1 apio

- 2 tomates

- Pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- Calabacín

- Berenjena

- Aceite de oliva

- Vino blanco

- Sal

PREPARACIÓN:

Con las bolsas de asar, las verduras se preparan sin ensuciar nada y guardando todo el sabor.

Precalentamos el horno a 180º, lavamos bien las verduras y las cortamos, salamos y las metemos en la bolsa, echamos un chorrito de aceite y otro de vino blanco. Cerramos la bolsa, la colocamos en el horno y hacemos varios pinchazos en la parte de arriba. Dejamos en el horno unos 45 minutos.

Pisto con bacon

INGREDIENTES:

- 1 puerro

- 1 cebolleta

- 2 ajos

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 2 tomates

- 6 lonchas de bacon

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pican todos los ingredientes, y se pone al fuego una sartén con un poco de aceite, cuanto esté caliente, se incorporan los ajos y antes de que se doren, incorporamos los pimientos, la cebolleta y el puerro y pasados unos diez minutos, incorporamos el tomate cortado en trozos que previamente habremos pelado y el bacon, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén hechos, al menos unos diez minutos más. Servir templado.

Crema de calabacín

INGREDIENTES:

- 3 calabacines medianos

- 1 patata mediana

- 1/2 cebolla

- 2 quesitos

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los calabacines y se cortan en trozos no muy grandes. Cortamos también la patata y la cebolla, y se pone todo junto  a cocer en una cazuela con agua. Una vez esten cocidos se retiran y se trituran con la batidora junto con los quesitos, se sala y se sirve caliente.

En la presentación se puede espolvorear un poco de queso rallado por encima.

Espinacas con gambas

INGREDIENTES:

- 500 gr. de espinacas
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 ajo
- 100 ml. de nata líquida
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos, se enfrían y se escurren bien. En una sartén con aceite se dora el ajo cortado fino y a continuación se incorporan las gambas peladas se dejan un par de minutos, luego las espinacas cortadas, que se rehogan un poco y por último la nata, se sala y se deja todo cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.

Berenjenas rellenas de carne

** La receta está sacada de la página de Arguiñano**

Es la primera vez que las hago, y la verdad es que están muy buenas, lo único que no me ha gustado mucho es como he quedado (de aspecto) el queso, la próxima vez probaré con queso rallado.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 2 berenjenas
- 300 gr. de carne picada
- 300 gr. de tomates cherry
- 4 lonchas de queso
- ½ cebolla
- ½ pimiento amarillo
- ½ pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- ½ l. de leche
- 2 cucharadas de harina
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil

 PREPARACIÓN:

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con la farsa y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.

Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite, añade los tomates cherry y saltea durante 3 minutos. Sirve las berenjenas en una fuente amplia, acompaña con los tomates salteados y adorna con una rama de perejil.

Tempura de verduras

Con la harina para tempura que venden ya preparada, este plato se prepara en unos minutos y de manera muy fácil. Las verduras quedan crujientes y muy sabrosas. 

 

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina para tempura

- 110 ml. de agua fria (del frigorífico)

- Verduras: Zanahorias, Cebolla fresca, Pimento rojo y Berenjena

- Sal

- Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Siguiendo las instrucciones del paquete de harina, se mezcla con ayuda de unas varillas, la harina con el agua hasta formar una masa homogénea. Se cortan las verduras, se salan y se asan al microondas (máxima potencia) durante un par de minutos, a continuación se rebozan con la mezcla. En un wok se calienta el aceite y cuando esté caliente (entre 170º y 180º) se fríen las verduras durante dos o tres minutos, hasta que se doren. Debe comerse inmediatamente después de freirse. 

Tortilla de calabacín

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín

-1/2 Cebolla

- 4 huevos

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se corta el calabacín y la cebolla en trozos pequeños. Se pone un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio y cuando esté caliente se incorpora la cebolla, antes de que se dore se incorpora el calabacín y se deja unos minutos (removiendo de vez en cuando) hastá que esté hecho y se sala. A continuación se incorporan los huevos batidos (que también se habrán salado). Se baja el fuego y pasado un momento cuando ya se haya cuajado la base se le da la vuelta con cuidado con la ayuda de un plato llano, se deja otro ratito y otra vuelta! Hasta que quede cuajadita y dorada por ambos lados.

 

Pimientos asados con ajo

INGREDIENTES:

- 2 Pimientos rojos grandes

- Aceite

- Sal

- 5 ajos

 PREPARACIÓN:

Lavar bien los pimientos y asarlos a temperatura media durante unos 45 minutos con un chorrito de aceite.  Cuando se enfrien, quitarles las pepitas y la piel. Calentar un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en trocitos pequeños, antes de que se dore añadir los pimientos cortados en tiras y añadir la sal. Remover un par de minutos y servir.

Setas al ajillo

INGREDIENTES:

- 1 Bandeja de setas

- 3 Ajos

- Vino blanco

- Sal

- Aceite

 

PREPARACIÓN:

Se calienta una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente se incorporan los ajos picados. Antes de que se doren se echan las setas y un buen chorro de vino blanco. Se sazonan cuando ya estén casi hechas.