Bizcocho de coco y melocotón

INGREDIENTES: 

- 1 tarrina de margarina (250 gr)

- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina

- 1 bote de melocotón en almíbar (400 gr.)

- 100 gr. de coco

- 3 huevos grandes

- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN: 

Se mezcla la mantequilla y el azúcar y se le incorpora la harina y la levadura, después las yemas de huevo una a una.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorpora a la preparación anterior con movimientos envolventes, añadir el coco y el melocotón muy picadito (pero no en batidora)
Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo de harina y echar la mezcla en el.
Se mete al horno precalentado a 180º y se tiene 45 minutos, cuando esté listo sacarlo del horno y bañarlo con el almíbar del melocotón y espolvorear de coco.

FUENTE: Receta de Dory, Recetario de Mundorecetas