Empanada de atún

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre de 250 gr.

- 150 gr. de tomate frito

- 3 huevos (2 cocidos y 1 sin cocer)

- 1 lata de pimiento morron

- 2 latas de atún en aceite

- 1 cebolla pequeña

PREPARACIÓN:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Para el relleno, picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén on un poco de aceite, antes de que se dore añadimos el tomate, removemos e en un par de minutos incorporamos  el atún bien escurrido y el pimiento morrón cortado fino, dejamos unos minutos a fuego suave y retiramos. Incorporamos a la mezcla los huevos cocidos picados.

3) Colocamos en una bandeja de horno en la que habremos colocado papel de hornear una de las placas de hojaldre previamente descongelada, extendemos bien el relleno y colocamos encima la otra paca de hojaldre, sellamos bien los bordes y pintamos con el huevo batido. Hacemos dos o tres pinchazos con un cuchillo en la parte de arriba de la empanada para que pueda salir el vapor.

4) Horneamos durante unos 25 o 30 minutos, dependiendo del horno, hasta que esté dorada.