Caballas al horno con tomates

INGREDIENTES:

- 2 Caballas en filetes

- 2 tomates

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón

- Perejil picado

- Vinagre

- Aceite

- Harina

- Sal

PREPARACIÓN:

Salar los filetes de caballa, hacer una mezcla con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, el vino blanco, el ajo picado y el pimentón. Rociar con la mezcla las caballas y meterlas al horno a 180º durante 30 minutos. Cortar el tomate en lochas finas y cubrir con ellas el fondo de una fuente. Sazonar y poner encima las caballas. Por último ligar la vinagreta de la placa del horno con la harina en una sartén, añadiendo el perejil picado al final. Rociar con ella el pescado y servir.