Merluza con guarnición

INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza (yo usé de los congelados y sin piel)

- 3 huevos (1 para rebozar y dos más cocidos para el acompañamiento)

- Harina

- Pimiento rojo

- Cebolla fresca

- Perejil

- Aceite

- Vinagre

- Sal

PREPARACIÓN:

Se sala la merluza y se pasa primero por la harina y luego por el huevo batido y se fríe en abundante aceite caliente.

Mientras preparamos la vinagreta de acompañamiento, cortando el pimientos, los dos huevos cocidos y la cebolla fresca en trozos pequeños, se añade el perejil fresco picadito, la sal, el aceite y el vinagre al gusto.