Mini tortillas de espinacas y queso

INGREDIENTES (para 4 minitortillas):

- 3 huevos

- 100 gr de espinacas

- 50 gr. de queso

- cebolleta

- Sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las espinacas y se escurren bien. Por otra parte batimos los huevos, incorporamos el queso, la cebolleta picada muy fina y las espinacas y salamos.

Rellenamos con la mezcla cuatro cavidades de un molde de silicona para muffins. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el huevo esté cuajado(entre 10 y 15 minutos dependiendo del horno, el mío es de los lentos).