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Mis recetas de cocina

Repostería (10)

Crepes

Crepes

INGREDIENTES:

- 125 gr. de harina

- 2 huevos grandes

- 1/4 litro de leche

- 2 cucharadas de azúcar

- Una pizca de sal

- Unas gotas de coñac

- Relleno al gusto (en este caso sirope de chocolate)

PREPARACIÓN :

Se baten todos los ingredientes con la batidora (también se puede hacer con varillas) y se deja reposar la masa una media hora.

A continuación en una sartén o plancha con unas gotas de aceite o mantequilla caliente, echamos tres cucharadas de la masa y damos forma redonda, una vez que esté dorada, damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

NOTA: Esta receta también sirve para crepes saladas, en ese caso no añadir el coñac ni el azúcar.

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Otra de galletas decoradas!!

Otra de galletas decoradas!!

Pues bien, como les he cogido el gusto, aquí va otra tanda de galletas decoradas....

 

Galletas de mantequilla decoradas

Galletas de mantequilla decoradas

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr. de azúcar glass
  • 1 y 1/2 cucharaditas de aroma (el que querais)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 gr. de harina

    PREPARACIÓN:
  • Lo primero será poner la mantequilla en un bol y batirla con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina parecida a la pasta de dientes y entonces iremos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.

    Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.

    Añadimos en este momento el aroma que hayamos escogido, por cada 100 gr. de mantequilla añadimos una cucharadita de postre y batimos de nuevo para integrarlo.

    Es el momento de la harina, mezclamos la sal con ella y dejando ya las varillas elécricas, vamos añadiendola tamizada mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona hasta acabarla totalmente.

    Para cortar las galletas usaremos cortadores que iremos utilizando de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 3 veces ya que después de eso habrá que volver a meter en la nevera antes de un 4 amasado y estiramiento.

    Con una espátula que meteremos en azúcar glass para que no se nos pegue la galleta, vamos cojiendolas ya cortadas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

    Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que sino las mas pequeñas se nos pueden quemar o las mas grandes quedar crudas.

    Podemos pinchar palos de brochetas en algunas galletas para hacer piruletas. Tambien podemos utilizar otros cortadores mas pequeños para hacer dibujos sobre las galletas o incluso cortar trozos mas pequeños y ponerlos encima de las grandes, con el calor se quedarán pegadas.

    Las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º y las tendremos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vz frías, aunque os parezca que estén blandas al sacarlas del horno una vez frías se endurecen así que tranquilas, con 15 minutos será suficiente.


    Para la decoración, he utilizado fondant, fideos de chocolate y de colores.


    Fuente: Sugar Mur  http://www.sugarmur.com/2010/04/galletas-para-decorar.html

    Mousse de limón

    Mousse de limón
    INGREDIENTES:

     

    - 1 lata pequeña de leche condensada

    - 1/2 litro de leche o nata
    - Zumo de 3 limones medianos
    - Ralladura muy fina de un limón

     

    PREPARACIÓN:


    En un bol mezclamos la leche condensada, la leche y el zumo de limón. Empezamos batiendo todo con la batidora durante 3 o 4 minutos, una vez terminada añadir la ralladura de limón y batir de nuevo unos segundos. Por último poner la mousse en copas y dejar en el frigo durante 2 horas.

    FUENTE: La cocina de Bender

    Flan de coco (chefo)

    Flan de coco (chefo)

    INGREDIENTES:

    - 100 gr. de coco rallado

    - 375 ml. de leche

    - 3 huevos batidos

    - 275 g. de leche condensada

    PREPARACIÓN:

    Batir todos los ingredientes y colocar en la cubeta sin pala de amasar.

    Programa 91, 55 minutos.

    Canolis de mermelada y cabello de ángel

    Canolis de mermelada y cabello de ángel

    INGREDIENTES (para unos 30 canolis)

    - 100 gr. mantequilla

    - 100 gr. nata líquida

    - 250 gr harina

    - 1/2 cucharadita levadura

    - Mermelada de fresa

    - Cabello de ángel

     PREPARACIÓN:

    Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa blanda que envuelta en film guardaremos en la nevera hasta que tome cuerpo.

    Cortar un trozo de masa y en una mesa enharinada, estirar para que quede fina hasta lograr un círculo del tamaño de un plato .

    Apoyar encima un plato invertido y cortar alrededor la masa.

    Cortar el círculo en ocho partes. Primero por el medio, luego en cuartos, como si cortaran porciones de pizza. Quedarán 8 triángulos por cada estirada.

    En el borde externo de cada triángulo colocar una cucharadita de mermelada o de cabello de ángel.

    Luego doblar las esquinas que están a cada lado de la mermelada sobre esta, e ir enrollando hacia el interior para formar el canoli.

    Ir colocándolos en una bandeja, sobre la que habremos colocado papel vegetal..

    Hornear en horno precalentado a 170º hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.

    Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glasé

    FUENTE: Bocados dulces y salados

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    Cañas de cabello de ángel

    Cañas de cabello de ángel

    INGREDIENTES: 

    - 1 lámina de hojaldre

    - Cabello de ángel (de bote)

    - 1 huevo

    PREPARARACIÓN:

    Se deja descongelar el hojaldre y dependiendo de como queramos las cañas de grande se va cortando el hojaldre, en este caso yo he cortado la lámina en tres trozos. Los  colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Se pinchan varias veces con la ayuda de un tenedor para que no se hinchen demasiado. Precalentamos el horno a 180º. Se rellenan colocando el cabello en un lateral y se cierra con la ayuda de un tenedor, de la misma manera que hacemos con las empanadillas. Se bate el huevo y se pincelan las cañas. Se dejan en el horno alrededor 30 minutos, hasta que estén doradas.

    Coquitos 2

    Coquitos 2

    Esta es otra versión para hacer coquitos, sin duda muy sencilla y con un buen resultado. 

    INGREDIENTES:

    - 250 gr. de coco rallado

    - 200 gr. de azúcar

    - 3 huevos

    PREPARACIÓN:

    Precalentar el horno, mezclar todos los ingredientes con la ayuda de las manos. En la bandeja del horno colocar papel vegetal y formar con la masa los coquitos. Dejar hornear durante 15 minutos a 180º.

    Coquitos

    Coquitos FUENTE: Foro mundorecetas "angeles-Argentina"

    INGREDIENTES:

    - 100 gr. de coco rallado
    - 100 gr. de azúcar
    - 1 cucharadita de esencia de vainilla
    - 4 yemas
    - Azúcar extra para modelar los coquitos

    PREPARACIÓN:

    Se mezcla en un bol el coco, el azúcar, la vainilla y las yemas (con las manos), nos quedará una especie de pasta húmeda y pegajosa. Con ella formamos bolas del tamaño de una nuez y las pasamos por azúcar. Finalmente se pellizca la punta para darle forma de "cono" y se colocan en el horno precalentado sobre papel vegetal. El tiempo depende del horno, yo los he tenido unos 10 minutos. Se puede saber fácilmente por el color, la punta tiene que estar un poco tostada.
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    Buñuelos a la crema

    Buñuelos a la crema

    FUENTE: Recetas coleccionables de "Flanín el niño"

    INGREDIENTES:

    - 1 Sobre de flanín

    - 300 ml. de leche

    - 60 gr. azúcar

    - 1 huevo

    - Harina fina de maiz (maizena)

    - Azúcar glacé

    - Aceite para freir

    PREPARACIÓN:

    1.- Desleir el contenido del sobre con la leche, añadir el azúcar y llevar a ebullición sin parar de remover. Cuando espese retirar del fuego, verterlo en un plato sopero y dejar enfriar.

    2.- Con dos cucharitas formar bolitas, rebozarlas con Maizena y huevo batido y freir en abundante aceite caliente. Espolvorear con azúcar.

    (Es importante que la crema esté totalmente fría, si no es muy difícil hacer las bolas para freirlas) 

     

    Profiteroles con nata

    Profiteroles con nata

    INGREDIENTES:

    - 1/4 de litro de agua

    - 125 gramos de mantequilla

    - 1 Pellizco de sal

    - 150 gr. de harina

    - 4 huevos

    - 1 cucharadita de canela molida

    - 1 sobre de levadura en polvo

    - 50 gr. de azúcar

    - 50 gr. de chocolate para fundir

    - Nata montada

    Preparación:

    Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar  en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los ingredientes se mezclen.

    Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe, la levadura y la canela molida. Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Se aparta la mezcla a un bol y se deja enfriar. Una vez esté fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

    Se precalienta el horno y se prepara la bandeja colocando papel vegetal y untándola con un poco de mantequilla. Con la ayuda de una manga pastelera o una cucharita se van haciendo bolitas con la masa y se colocan en la bandeja, dejando una separación entre unas y otras. Se introduce la bandeja en el horno a 180º durante unos 25 minutos. El interior de los profiteroles debe quedar hueco y seco.

    Cuando se vayan a servir se abren por un lateral con un cuchillo, se rellenan con la nata montada y se decora con el chocolate líquido.

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