Albóndigas de merluza y langostinos

INGREDIENTES:

- 3 filetes de merluza congelados

- 200 gr. de langostinos cocidos

- 1/2 cebolla

- Miga de pan

- 3 cucharadas de tomate frito

- Vino blanco

- Leche

- Harina

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Descongelamos la merluza y la desmenuzamos. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, picamos los langostinos finos. Mojamos la miga de pan con la leche para que se empape bien.

En una sartén con aceite colocamos las cabezas de los langostinos, pasados un par de minutos añadimos la cebolla cortada en juliana, cuando esté hecha, incorporamos el tomate frito y un chorro de vino blanco y dejamos cocer a fuego medio, durante unos minutos

Mezclamos la merluza, los langostinos y la miga de pan (depués de escurrirla bien), salpimentamos y formamos albóndigas más bien pequeñas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite.

Retiramos las cabezas de los langostinos y pasamos la salsa por un chino (si no tenemos la colamos). Si la salsa queda muy liquida la ligamos en una sartén o cazuela con harina. Una vez haya espesado, incorporamos las albóndigas.