Albóndigas con tomate

INGREDIENTES:

-6 albóndigas

-1/4 pimiento rojo

- 1/2 Cebolla

- 1 ajo

- 1 zanahoria

- Tomate triturado

- Sal y pimienta

- Azúcar

- Vino de oporto

- 1 hoja de laurel

- Aceite

PREPARACIÓN:

Pasamos las albóndigas por harina  y las freimos en una sartén con aceite muy caliente, cuando estén doradas por ambos lados las retiramos y reservamos.

En la misma sartén donde hemos hecho las albóndigas, retiramos parte del aceite e incorporamos la cebolla picada fina y el pimiento cortado en cuadraditos. Mientras pelamos y picamos las zanahorias, que añadiremos cuando la cebolla y el pimiento estén ya pochados, también añadiremos el tomate triturado, un poco de azúcar, sal, pimienta, un chorrito de oporto y el laurel. Se deja cocer un ratito e incorporamos las albóndigas, dejamos cocer todo a fuego suave durante un rato hasta que las zanahorias estén blandas.