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Mis recetas de cocinaPorque comer, hay que comer todos los días y en la sencillez también está el gusto, en este blog podrás encontrar principalmente recetas sencillas, para cuando no hay mucho tiempo o.... para cuando no hay muchas ganas de cocinar!!
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Se muestran los artículos pertenecientes al tema Pescados y mariscos (22). Sardinas asadas con provenzalINGREDIENTES: - 16 sardinas PREPARACIÓN: Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos. Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas. Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado. Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos. Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil. Sepia con tomateINGREDIENTES: - 1/2 kilo de sepia limpia - 1/2 bote de tomate frito "Hida" - 1/2 cebolla - 1 ajo - 1 chorrito de vino blanco - 1/2 pastilla de caldo de carne - 1 hoja de laurel - Sal PREPARACIÓN: 1.- Se corta la sepia en trozos y se escurre bien 2.- Se sofríe la cebolla cortada fina en una sartén con un poco de aceite 3.- Se incorpora el tomate, y se deja un par de minutos 4.- Se retira del fuego la sarten, y se deja que enfrie un poco, a continuación se incorpora la sepia 5.- Se añade el laurel, el chorrito de vino, la pastilla de carne, el ajo machacado y la sal 6.- Dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos Se puede añadir al final perejil picado
Buey de mar al horno INGREDIENTES: - 2 bueyes de mar de unos 800 gr. - 2 cebollas -1/2 copa de brandy - 1/2 vaso de salsa de tomate - 2 nueces de mantequilla - 3 cucharadas de pan rallado - 1 cucharada de perejil - aceite de oliva - sal PREPARACIÓN: Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes. Pimientos rellenos de gambas INGREDIENTES: - 1 lata de pimientos del piquillo - 1 trocito de merluza - 1 puñadito de gambas congeladas (o frescas) - 5 palitos de surimi - Cebolla - Nata líquida - Sal y pimienta PREPARACIÓN: Se corta la cebolla fina y se pone a rehogar con un poquito de aceite en una sartén, antes de que se dore, se incorporan las gambas, previamente descongeladas y cortadas en trocitos, se le da unas vueltas para que cojan color, y se incorpora la merluza desmenuzada fina, y los palitos de surimi (también descongelados) cortados muy finitos, se mezcla bien y se le añade la nata, no mucha, ya que debe quedar una especia de pasta para el relleno, se añade la sal y la pimienta y se deja que vaya reduciendo un poco durante unos minutos a fuego suave. Por último se rellenan los pimientos con la mezcla y se calientan un poco antes de servir para que estén templados. Perca con tomate INGREDIENTES: - 1 perca de 1 kilo cortada en 4 filetes - 1 bote de tomate triturado - 1/2 cebolla - 1/2 pimiento rojo (o verde si se prefiere) - Ajo PREPARACIÓN: Salamos y rebozamos los filetes de perca y los doramos en una sartén con poco aceite, tapamos y reservamos calientes. Mientras en una cazuela hacemos una salsa de tomate dorando previamenente la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados y removemos. Cuando tengamos la salsa de tomate casi lista la añadimos por encima de los filetes y rehogamos durante 5-10 minutos. Fuente: Guisando.org Puntillitas con cebolla INGREDIENTES: -1/2 kg. de puntillitas de calamar (en esta caso congeladas) - 1/2 cebolla - 2 ajos - 1 chorrito de vino blanco - 1 Cayena - Aceite - Sal - Perejil (opcional) PREPARACIÓN: Cuando los calamares estén descongelados, se lavan muy bien, se secan y se reservan. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorporamos los ajos cortados pequeños, antes de que se dore incorporamos la cayena y la cebolla picadita, cuando esta última esté hecha añadimos las puntillitas y un chorro de vino. Dejamos cocer a fuego suave, corregimos de sal y retiramos cuando el líquido se haya consumido bastante, dejando un poco de salsa. Merluza en salsa verde INGREDIENTES: - 4 filetes de merluza sin piel - 1 cebolla pequeña - 2 ajos - 1 patata grande o dos medianas - Perejil - 1 cayena - 100 ml. vino blanco - 1/2 pastilla de caldo de pescado - Agua - 2 cucharaditas de harina - Guisantes (en este caso de lata) - Aceite - Sal PREPARACIÓN: Ponemos a cocer la patata, que retiraremos y reservaremos cuando esté lista Picamos la cebolla, en una cazuela o sartén la rehogamos con un poco de aceite, a continuación incorporamos los ajos y el perejil picado fino y la cayena, antes de que se dore el ajo incorporamos el vino blanco y dejamos cocer unos minutos a fuego lento, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y colocamos la merluza y los guisantes, por último añadimos el agua (sin llegar a cubrir por completo), dejamos cocer a fuego medio durante unos cinco minutos y probamos de sal. Cortamos la patata cocida y colocamos de base, por encima colocamos la merluza con la salsa. Albóndigas de merluza y langostinos INGREDIENTES: - 3 filetes de merluza congelados - 200 gr. de langostinos cocidos - 1/2 cebolla - Miga de pan - 3 cucharadas de tomate frito - Vino blanco - Leche - Harina - Aceite - Sal y pimienta PREPARACIÓN: Descongelamos la merluza y la desmenuzamos. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, picamos los langostinos finos. Mojamos la miga de pan con la leche para que se empape bien. En una sartén con aceite colocamos las cabezas de los langostinos, pasados un par de minutos añadimos la cebolla cortada en juliana, cuando esté hecha, incorporamos el tomate frito y un chorro de vino blanco y dejamos cocer a fuego medio, durante unos minutos Mezclamos la merluza, los langostinos y la miga de pan (depués de escurrirla bien), salpimentamos y formamos albóndigas más bien pequeñas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite. Retiramos las cabezas de los langostinos y pasamos la salsa por un chino (si no tenemos la colamos). Si la salsa queda muy liquida la ligamos en una sartén o cazuela con harina. Una vez haya espesado, incorporamos las albóndigas. Sepia a la plancha INGREDIENTES: - 1 sepia - 2 ajos - Perejil - Aceite -Sal - Pimienta - Zumo de limón PREPARACIÓN: Se limpia la sepia y se corta por la mitad longitudinamente en dos filetes y se marcan con un cuhillo por la parte exterior, dibujando unja rejilla cuadriculada. Se unta la plancha con aceite y se colocan los trozos de sepia, pasados un par de minutos se les da la vuelta y se deja otro par de minutos (si se deja mucho tiempo quedará dura). Para el majado, se echa en un recipiente el aceite y se le añade el perejil y el ajo picados, se sazona con sal, pimienta y el zumo de limón y se vierte sobre la sepia. Nota: El majado es mejor si se prepara con anterioridad, ya que toma mejor el sabor.
Caballas al horno con tomates INGREDIENTES: - 2 Caballas en filetes - 2 tomates - 1/2 vaso de vino blanco - 2 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentón - Perejil picado - Vinagre - Aceite - Harina - Sal PREPARACIÓN: Salar los filetes de caballa, hacer una mezcla con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, el vino blanco, el ajo picado y el pimentón. Rociar con la mezcla las caballas y meterlas al horno a 180º durante 30 minutos. Cortar el tomate en lochas finas y cubrir con ellas el fondo de una fuente. Sazonar y poner encima las caballas. Por último ligar la vinagreta de la placa del horno con la harina en una sartén, añadiendo el perejil picado al final. Rociar con ella el pescado y servir. Delicias de sardina INGREDIENTES: -1 kg de sardinas - 2 ajos - Perejil - 1 Huevo - Harina - Sal - Aceite PREPARACIÓN: Se limpian las sardinas y se les quita la espina. Batimos un huevo y salamos. Por otra parte en un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo incorporamos al huevo batido. Salamos las sardinas, las pasamos por harina y luego por el huevo y freimos en abundante aceite caliente.
Sepia con patatas INGREDIENTES: -1/2 Kg. Sepia fresca -1/2 Kg patatas -200 grs. cebolla -30 ml vino blanco -50 ml. aceite oliva -250 ml. agua -1 hoja laurel -1/2 porción de chocolate sin leche (a poder ser de más de un 70% cacao)
-Preparar todos los ingredientes. Cortar la cebolla en juliana, pelar las patatas y cortarlas en trozos. Pastel de mejillones y gambas INGREDIENTES: -1 lámina de hojaldre - 1 kg de mejillones (yo he utilizado unos 250 gr. de los que venden congelados y sin concha) - 250 gr. de gambas peladas - 3 palitos de surimi - 1 cebolleta - 1 diente de ajo - 150 ml de nata - 3 huevos - Sal y pimienta PREPARACIÓN: Coloca papel vegetal en un molde y estira encima la masa de hojaldre, cuidando que los bordes suban al menos 3 cm. Pinchar con un tenedor la masa y meterla al horno durante 15 minutos a 200º. Coloca los mejillones y las gambas sobre el hojaldre. En un bol mezcla la cebolleta picada fina, el ajo picado, la nata y los 3 huevos batidos, salpimenta y viértelo por encima del hojaldre. Mete la fuente al horno durante unos 30 minutos a 180º NOTA: Está muy bueno de un día para otro. FUENTE: http://little-cocinera.es.tl/ - (aunque algo modificada, la original no lleva surimi y lleva trozos de queso fresco en la mezcla) Almejas a la sidra INGREDIENTES: -500 gr. de almejas (en este caso japonesas) - 1 cebolleta - 2 ajos - 1/2 cucharada de harina - 1/4 vaso de brandy - 1/2 vaso sidra (natural) - Perejil picado PREPARACIÓN: En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogar primero el ajo y antes de que se dore añadir la cebolleta picada fina. Cuando esté hecha añadir la harina y removerla bien, añadir las almejas (que previamente habremos dejado un rato cubiertas con agua y con un poco de sal para que suelten las impurezas), cuando se habran añadir el brandy y flambear (para evitar accidentes apagar la campana extractora), a continuación añadir el vino y dejar cocer durante un rato hasta que se haya evaporado el alcohol. Finalmente añadir el perejil dejar un par de minutos y servir caliente. Gambón al punto de ajo INGREDIENTES: -1/2 kg de gambón (o gamba roja mediana) - 4 ajos - Perejil - Aceite de oliva - Sal gorda PREPARACIÓN: Colocar el gambón en una fuente para el horno y salar. A continuación preparar una mezcla con el ajo cortadito muy fino, el perejil picado y un buen chorro de aceite y verter encima del gambón. Colocar la fuente en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 200º. Quedan buenísimos y sin olor en la cocina. FUENTE: El blog de Cuca Caballas al horno INGREDIENTES: - 4 Caballas pequeñas (abiertas por la mitad y sin espinas) - 3 dientes de ajo - 1 cucharada grande de pimentón - Pimienta - Sal - Perejil PREPARACIÓN: Se pica en el mortero los ajos, la pimienta, el pimentón y el perejil hasta formar una pasta. Se salan las caballas y se untan con la mezcla ( si es posible se deja unos 20 o 25 minutos macerar). A continuación se meten las caballas en el horno precalentado durante unos 20 minutos a 180 º. Almejas a la marinera Aquí os dejo un clásico de la cocina española, se prepara en unos 20 minutos... y ya sabeis el resultado... INGREDIENTES: - 1/2 kilo de almejas - 1/2 cebolla - Perejil - 2 ajos - 1/2 vaso de vino blanco - Aceite de oliva - Agua - Sal PREPARACIÓN: Se ponen las almejas en agua fria con sal durante un rato para que suelten la arenilla, luego se lavan varias veces y se reservan. Por otra parte ponemos una cazuela (si es de barro pues mejor) al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente se incorpora la cebolla picadita fina y los ajos también picados, cuando la cebolla esté ya transparente se incorporan las almejas y el vino y cuando haya reducido un poco, se va añadiendo la harina que habremos mezclado aparte en un vaso con agua que la salsa coja la consistencia que nos guste, se incorpora el perejil y se deja cocer unos 10 minutos. Antes de apagarlo se rectifica de sal. Mejillones en salsa Esta receta es de mi madre aunque un poquito tuneada (ella no le pone perejil y le pone más pimentón) y siempre me ha encantado!! Una vez limpios los mejillones se prepara en un momento. Es conveniente tener bastante pan a mano para la salsita, ¡¡ que está buenísima!! INGREDIENTES: - 1 kilo de mejillones - 1/2 cebolla - 1 ajo - Perejil - Pimentón - Aceite de oliva - 1 cayena - 1/2 Hoja de laurel - Harina - Agua - Vino blanco PREPARACIÓN: Una vez limpios los mejillones, se abren en una cazuela con un poquito de vino blanco, cuando estén abiertos se retiran, se les quita una de las dos conchas y se reseva el líquido. A continuación se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente se incorpora la cebolla y el ajo picaditos y media hoja de laurel. Cuando la cebolla está ya frita, se espolvorea el pimentón (bastante para que la salsa quede rojita), y la cayena, a continuación se incorpora el liquido obtenido de abrir los mejillones (colado) y se añade el perejil picado, yo para espesar la salsa voy agregando poco a poco harina disuelta en agua, hasta que queda con la consistencia que me gusta y se lleva la salsa a ebullición. A continuación se van colocando los mejillones con la concha hacia abajo y se deja cocer unos minutos. Merluza con guarnición INGREDIENTES: - 4 filetes de merluza (yo usé de los congelados y sin piel) - 3 huevos (1 para rebozar y dos más cocidos para el acompañamiento) - Harina - Pimiento rojo - Cebolla fresca - Perejil - Aceite - Vinagre - Sal PREPARACIÓN: Se sala la merluza y se pasa primero por la harina y luego por el huevo batido y se fríe en abundante aceite caliente. Mientras preparamos la vinagreta de acompañamiento, cortando el pimientos, los dos huevos cocidos y la cebolla fresca en trozos pequeños, se añade el perejil fresco picadito, la sal, el aceite y el vinagre al gusto. Calamares con patatas INGREDIENTES: - 500 gr. de anillas de calamar - 1 patata -1/2 cebolla - 2 tomates - 2 ajos -1 hoja de laurel - Perejil - Pimentón dulce - Vino blanco - Agua - Sal PREPARACIÓN: En una sartén se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil y los tomates troceados, pasados unos minutos se añaden los calamares troceados, el vino, el laurel y el pimentón. Se deja cocer tapado durante unos 10 o 15 minutos, por último se añaden las patatas cortadas en trozos, se cubren con agua y se deja cocer a fuego medio hasta que estén cocidas, alrededor de 30 minutos. Dorada con gambón en bolsa Las bolsas de asar son una manera limpia y fácil de preparar cualquier alimento. En especial el pescado queda muy jugoso. INGREDIENTES: - 2 Doradas - 1/4 gambón - 1 patata mediana cortada en trocitos - 1/4 pimiento rojo cortado en trozos - 1/2 cebolla cortada en trozos - 2 ajos - Aceite - Vino blanco - Sal PREPARACIÓN: Se precalienta el horno a 200º En una bolsa especial para asar (las venden en Mercadona en la sección donde está el papel de aluminio, etc), se introducen las doradas limpias y sin cabeza, los gambones, las patatas, la cebolla, los ajos, los pimientos, un poquito de aceite, un chorrito de vino blanco y sal. Se mueve un poco para que todo se mezcle bien, se coloca en la bandeja del horno y seguiendo las instrucciones de la bolsa, se hacen algunos orificios en la parte superior. Se deja a 180º durante unos 45 minutos. Carpaccio de salmón Esta receta se prepara en sólo cinco minutos y queda muy bien como entrante. INGREDIENTES: - Salmón ahumado - 2 Tomates maduros - 1/2 cebolleta - Aceite - Eneldo - Sal PREPARACIÓN En el recipiente de la batidora se pica el tomate junto con la cebolleta, se sala y se coloca en el fondo de la fuente. Se coloca encima el salmón cortado en tiras. Se espolvorea con eneldo y se le pone un chorrito de aceite.
Salpicón de pulpo
Esta receta es muy sencilla y muy fresquita para el verano, yo suelo utilizar pulpo blanco, del pequeño, ya que lo limpio en un momento y sale muy bien de precio. INGREDIENTES: - 3 PULPOS PEQUEÑOS - 1/2 PIMIENTO ROJO - 1/2 PIMIENTO VERDE - 1/2 CEBOLLA FRESCA - SAL - 1 AJO - ACEITE Y VINAGRE (al gusto)
PREPARACIÓN: Se limpian bien los pulpos y luego se cuecen en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un ajo. Cuando estén cocidos se cortan en trozos pequeños y en la picadora de la batidora picamos el pimiento y la cebolla, se mezcla todo y se aliña al gusto. También se puede añadir un huevo cocido, está más rico cuando está reposadito..... Mejillones al estilo de César INGREDIENTES:* MEJILLONES * PIMIENTO ROJO * PIMIENTO VERDE * TOMATE * UN POQUITO DE AJO * CEBOLLA FRESCA * SAL * PIMIENTA * ACEITE * UNAS GOTITAS DE VINAGRE * VINO BLANCO * UNA HOJA DE LAUREL PREPARACIÓN: Se limpian bien los mejillones y se abren al vapor con un poco de vino blanco y una hoja de laurel. Mientras se pone el resto de los ingredientes en la picadora y se pica todo (no muy fino, aunque esto depende de los gustos), finalmente se rellenan los mejillones con la mezcla y listo. |
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